今天给大家分享一道补钙的菜谱——油菜炒香菇，油菜和干香菇都是营养价值较高的食材。
香菇，味道较香，香气宜人，是高蛋白、低脂肪、和胃、健脾的菌菇，尤其是钙含量较高，每100克钙含量是124毫克，还含有帮助钙质吸收的维生素D原（经日晒后转成维生素D），还含有较多的氨基酸、维生素B群、铁、钾，膳食纤维素等。
另外，干香菇的好处还有：干香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症。香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防感冒。
油菜是一种绿叶蔬菜，口感脆嫩爽口，营养丰富，维生素C、钾、钙（每100克钙含量是108毫克）较多， 性凉，味甘，能活血，消肿解毒，润肠通便。
这道菜还添加了五花肉，使这道菜更加美味好吃，家人都爱吃，炒了一大盘吃个精光。夏天多吃此菜，香脆鲜美，补钙比吃钙片强，老人孩子都适合。
【油菜炒香菇五花肉】
1、肥多瘦少的五花肉切成薄片。
2、干香菇用70度的热水浸泡，几分钟就可以泡软，然后对半切开，大的切成四小块。油菜用盐水浸泡10分钟，杀菌、去除农药残留，然后冲洗干净切成小段。2瓣大蒜拍碎，3个小米辣切小段。
3、食材都准备好了，直接把切好的五花肉放入热锅中，中小火煎香，煎出一些油脂，放入大蒜和小米辣翻炒片刻。
4、然后放入干香菇中小火不停翻炒，因为油不是很多，所以，火候不要太大，以免炒糊菜还不熟。
5、大约炒至3分钟，炒熟干香菇，放入油菜转中大火继续翻炒，炒至叶子变软勾一层薄芡，翻炒30秒出锅。芡汁里有适量盐、1调羹无添加酱油、少许味精。
6、美味的油菜炒干香菇就做好了，油菜的脆嫩，干香菇的鲜香，加上五花肉的肉香，一大盘分分钟一扫光，喜欢，赶紧试试吧！
【烹调小贴士】
1、油菜要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。
2、吃剩的熟油菜过夜后就不要再吃了。
3、不宜长时间浸泡。并且泡发香菇时，以70℃左右的温热水为宜。还有一点要提醒的是，泡香菇的水不要倒掉，可以用来煮汤、炖蛋、煮饭等，很香的。