如果要用一种食物来代表天津，
不同的人会给你不同的答案。
在很多城市的美食榜单上，
都有一些外地人来了一定要打卡，
但本地人却鲜少有人问津的美食。
在天津，这美食就是狗不理包子。
包子是馅类美食的扛把子代表，
在中华美食历史上也是元老级别。
回溯历史，能有上千年的沉淀……
全国富有特色的包子不胜枚举，
什么灌汤包、生煎包、小笼包等等……
有的地方把包子当成点心，
有的拿来做为餐前的小吃，
但在天津，包子就是主食。
在天津的早餐界里，
包子没法和煎饼馃子PK；
但是到了正餐的时间，
几个包子配一碗稀饭和凉菜，
就是天津人的一顿家常简餐！
天津人爱吃包子，
其实和天津的历史有关……
天津是个不折不扣的海港城市，
看看如今天津还有个区叫滨海新区，
可以看出“海”对天津的重要性。
而早在历史上，
天津是著名的运河交通枢纽城市。
大约在公元7世纪初时，
大量来自南方的劳工沿着大运河，
由水路北上来到了天津……
这些劳工不只是人来到天津，
还把自己的南方厨艺和饮食文化，
一起带到了天津！
这些劳工里有很多人来自扬州，
带着“淮扬菜”的传统味道，
精致、细腻又考究的做法，
迅速在天津本地获粉无数。
江南的美食北上“入侵”成功，
在天津生根、发芽，茁壮成长！
因为粉丝众多，以至于历史上，
天津一度被称为“小扬州”。
包子是南方“入侵”美食的代表，
当时的南方劳工尤其爱吃包子。
因为对于劳工来说，
包子有几样不可多得的好处：
一是：吃起来方便快捷，
二是：不用费事儿摆碗筷，
三是：有馅儿营养够且能量足。
这么一来二去，
本来在南方只是点心的包子，
在天津慢慢就占据了C位，
成为了非常流行的主食。
后来随着吃的人越来越多，
卖包子的也越来越多，
大家开始在皮和馅料上下功夫，
谁家做的好吃自然客源满满。
慢慢的，就成了天津包子铺！
天津的包子声名远播……
在上世纪三四十年代，
是天津包子的高光时刻，
据说那时的包子铺遍布天津城。
竞争一度激烈到几近白热化，
想在包子铺里赢得一席之地，
许多商家真是使出浑身解数。
将各种美味食材藏于包子皮中，
力求让人每咬一口，
都能感觉到什么叫惊喜！
根据梁实秋先生的回忆，
想象一下天津包子的模样~
“天津包子里面的汤汁极多，
一口下去能喷到对面人脸上。”
“要是不小心流到袖子里，
还能一路烫到后背。”
而那时的狗不理包子，
的确是天津包子界的荣光！
这背后的传说很有意思……
天津的狗不理包子有两段传说。
第一个传说关于包子的创始人：
狗不理包子的创始人叫高贵友，
小名叫“狗子”！
在清朝咸丰年间，
“狗子”就从包子铺的学徒做起，
一路打拼直到建立了店铺“德聚号”。
由于配方优秀加上口感极佳，
很快就吸引了一大批顾客……
而创始人“狗子”做包子都来不及，
也没空和老客户闲聊了……
于是老客户就开玩笑说：
“狗子卖包子，不理人”，
慢慢的就传为了“狗不理”。
第二个传说，让狗不理包子名噪一时，
当时的时任直隶总督袁世凯，
将狗不理包子从天津带到宫里，
据说慈禧老佛爷吃了之后，
当场赋诗一首！！
要知道皇室都“带货”了，
民间老百姓还能不尝尝？
一个很遗憾的事实是：
经过几代人的传承以后，
狗不理包子在民国时期就倒闭了。
而狗不理包子的人心犹在，
于是，在1956年为了接待外宾，
要求打造一批天津传统的名小吃，
狗不理包子自然名列其中……
“国营天津狗不理包子铺”开张，
其实是三家包子铺合并的产物。
曾经的真正美食“老字号”，
却在无声无息中悄然退市。
归根到底，还是因为：
味道不够，价格昂贵。
美食之所以是美食，
最重要的，得好吃啊！！！