大厨喝酒说漏了嘴：不管炒什么肉，只要放勺它，鲜嫩美味还不粘锅

我们现在生活条件越来越好，家家户户都能吃上肉，也经常去饭店吃饭，很多人在家里炒肉都没有在饭店做的好吃，这是为什么呢？其实肉说好炒也好炒，说不好炒也不好炒，主要是保证它没有腥味，还要掌握好火候，不要炒老。大厨喝酒说漏了嘴：不管炒什么肉，只要放勺它，鲜嫩美味还不粘锅，它就是生抽。生抽主要的作用就是提鲜去腥，炒肉的时候加点生抽可以让肉质不柴，避免粘锅。小编今天就教大家做家常焖鸡肉，喜欢的记得给小编点赞哦！

家常焖鸡肉

By丸子美食666

配料：

鸡肉500克、青红椒适量、香菇适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、姜适量、蒜适量、精盐适量

烹饪步骤：

1.鸡腿肉焯水洗净，加料酒、生姜

2.锅中加油，加入姜蒜，加入鸡肉

3.加入料酒、生抽、老抽、适量热水

4.加入香菇、盐，盖盖炖煮40分钟

5.开盖撒上青红椒，再稍等片刻即可开吃

烹饪小贴士：

1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复。2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复。3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透着红，有亮度，手感光滑。

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