开到家门口!又一连锁商超杀入社区,将在广深打“小业态”牌

subtitle 南方都市报05-24 01:23
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深圳市福田区迎来新一家沃尔玛社区店。南都记者 陈盈珊 摄

南都讯 记者陈盈珊 “500米之内没有生鲜店,便视为食品荒漠区。”业内把“门口之战”更加具体化,社区零售的服务范围进一步缩小。开在家门口的社区零售红火依旧,如何打造记忆点成为关注。

近日,深圳市福田区迎来新一家沃尔玛社区店。作为3.0版本的社区门店,该社区店除了把商品品项数进一步精简外,也在不经意间透露着沃尔玛旗下另一业态山姆会员店的风格。“未来,社区门店会是沃尔玛的重点业态,广深会是华南片区的主要布局城市”,沃尔玛中国社区店业务高级副总裁文宇斌表示。

800余平方米的店面囊括3000多种商品品项,而藏身其中的“惊喜”选品,及鲜食尤其是海鲜品类的升级预包装,都颇有山姆的影子。智慧零售也是特色之一,2000多种商品上线电商平台,并为顾客提供最快1小时送达的“沃尔玛到家”服务,智能价签可随时提醒拣货。

探店:沃尔玛力推的“小业态”,长什么样?

20日,记者走访这家位于福田的沃尔玛社区店。楼上就是总建筑面积14万平方米的大型小区,周边是人流密集的城中村,这样的地理位置对于社区门店而言颇有优势。周围集合了大卖场门店和其余超市,沃尔玛的社区门店把服务半径缩短在500米以内,正是业内选“小业态”空白站点的共同打法。

方便快捷

打造标品包装的鲜食与快手菜

生鲜产品作为零售近年来越发重要的“硬通货”,在面向社区的沃尔玛小店业态里,鲜食依旧是大手笔。随着新店的开业,沃尔玛社区店进一步扩大鲜食商品比例,从40%增加到50%(含奶类),并将所有蔬菜、肉类等鲜食商品进行预包装,水果类除榴莲外也全部进行预包装。在动线设计上,消费者一进门就先看到鲜食产品,左手边独袋包装的蔬菜与肉类,右手边为打包好的水果。

有趣的是,过往超市里的常见的肉食档口、活鲜区域,在社区门店里做了加减法。减法在于省去了人工档口、散装窗口,加法在于把肉类、水产进行独立包装,其中鱼类产品去鳞切片、鲜肉类产品加工成片状条状块状的盒装。

同时,快手料理进驻。结合疫后居家料理的需求爆发节点,社区门店首次推出包括酸菜黑鱼、水煮牛肉、五花肉包菜、肉丝荷兰豆等十余种免切、免洗、调味的方便菜肴系列。每两至三周,会进行快手菜选品的更新。

按照沃尔玛的说法,沃尔玛的社区业态与其它业态相比,面向的是更年轻的家庭,一般由年轻夫妇、孩子和两位老人组成。而这种家庭的痛点,在于要在忙碌的工作与家庭生活中快速切换,因而要能迅速做出一日三餐的选择。而鲜食的独立包装与快手菜的搭配,一是节省消费者购物时挑选、称量的时间,也提前对商品进行了一定的整理、帮助减少厨余垃圾,让顾客能够买到更加干净、放心、品质更优的商品。二是,标品化的包装有助于数字化上线,消费者可直接下单做选择。

选品上的“小心机”

定期推“惊喜”商品,并增加进口比例

据记者观察,沃尔玛在中国的1.0社区门店,是最早于2008年在宝安区开业的沃尔玛惠选超市。此后,惠选超市在各地开出并进行第二轮优化。随着“沃尔玛社区店”的新名字出现,沃尔玛的社区业态进入第三轮迭代,接下来“惠选超市”将陆续更名,集中以社区店的形式与公众见面。

从1.0紧凑门店尽力精简商品,到2.0把门店智能感打造得更为成熟,再到3.0在精简中做出精致感。走访这家新开的沃尔玛社区店,记者最大的感受在于选品的“小心机”,颇有沃尔玛另一业态山姆会员商店的风格。值得注意的是,现下负责社区店业务的高级副总裁文宇斌,以前曾是山姆业务的负责人。

山姆强调寻找会让人发出惊叹的“惊喜商品”,以增强逛超市的记忆点。这样的做法,在社区店里也能窥见一二。法国进口红葡萄酒、网红明星同款必品阁韩式泡菜汤、茱蒂丝干酪味饼干、台原味乳酸菌果冻、元気森林白桃味苏打气泡水,这些“惊喜”商品点缀其中并定期更新。而在烘焙和面点商品上,引入受到广东地区消费者喜爱的美心面包、稻香点心等知名品牌商品。

酒水,作为山姆的优质商品栏,记者也注意到了社区店也有类似的精缩版设置。39.8元或者59.8元的两档均价销售,社区店为消费者集合了同一价位的多个酒水选择。避免选择恐惧的同时,也让消费者尝到了厂家直供沃尔玛的优质酒水。

自有品牌、进口商品的比例也在进一步增加。“惠宜 (Great Value)”、“George”和“沃集鲜 (Marketside)”等三大自有品牌藏身其中,精选更符合周边社区居民的日常需要的商品。此外,该业态也开始引入专供商品,比如五丰5KG装珍珠米,迎合顾客对小包装高品质商品的需求。由于这些商品的小心机建立在沃尔玛的全球供应链上,因提货量大价格相对其余商超有价格优势。

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