打开

同样是苋菜,“绿色”和“红色”的区别这么大?知道后别再瞎买了

subtitle
瘦猴厨房 2020-05-20 21:51
打开网易新闻 查看更多图片
查看大图

苋菜是我们生活中最常见的蔬菜之一。其营养价值很高,不仅含有较高的铁、钙等矿物质,而且还含有较多的胡萝卜素和维生素C。常吃苋菜可以提高人体免疫力、促进儿童生长发育等功效。在很多地方都有“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。

苋菜不仅是种蔬菜,苋菜的叶子和种子还可以入药,能清热解毒、利尿除湿等。苋菜的种子又叫“苋米”,能清肝明目、通利二便。苋米中蛋白质含量很高,而且还不含胆固醇,很容易被人体消化吸收,在国外已经把苋米作为早餐和儿童食品了。

查看大图

苋菜可以凉拌、可以清炒、可以入汤,做法都很简单,而且味道都特别的脆嫩爽口。我们平时买苋菜时会发现有绿色和红色的两种,很多人都分不清这两种到底有什么区别。可能都跟我之前一样,看到哪个就拿哪个。昨天去楼下菜市场买苋菜时,老板问我要怎么吃,是炒还是做汤,如果是炒就买绿色的,如果是做汤就买红色的,一下激起了我的好奇心,跟老板聊过之后才知道,原来绿色苋菜和红色苋菜的区别这么大。今天瘦猴就把这两种苋菜的区别和选购技巧分享给大家,知道后别再瞎买了。

查看大图

常见的苋菜有绿苋和红苋两种。绿苋菜的叶柄呈绿色或者黄绿色,红苋菜的叶柄呈紫红色。其实还有一种比较少见的彩色苋,叶子的边缘是绿色的,叶脉附近是紫红色的,这种苋菜我们一般很少见,所以就暂且不细说。

查看大图

绿苋菜吃的时候口感比较硬,耐热性比较强,更加爽口,适合炒着吃。红苋菜的口感比较软糯,但是味道更加鲜美,适合入汤。

查看大图

红苋菜中所含的红色素和黄酮类化合物比较多,而且红苋菜中维生素E的含量比绿苋菜高3倍。多吃红苋菜可以清除体内有害的自由基。

查看大图

1、买苋菜的时候看看叶子是否鲜嫩,如果叶子发蔫了就说明时间放的比较长了,肯定是不新鲜的。

2、苋菜一般都是一把一把的卖的,我们挑好一把之后,用手指随意掐几根苋菜的叶柄,如果汁水多,容易掐断,就说明比较新鲜,比较脆嫩。

3、看看苋菜的根部,根部须根少而且短的一般都是嫩苋菜。如果须根比较多而且长,相对来说会比较老。

查看大图

苋菜虽然营养很高,但是苋菜中草酸的含量比较高,所以不管怎么吃,在烹饪之前记得在开水里焯一下水,这样会更有利于营养物质的吸收。听过瘦猴的介绍以后,大家以后买苋菜时可不要随意挑选了哟,如果是清炒就买绿苋菜,如果是做汤就买红苋菜。我是瘦猴,如果您喜欢我的分享,别忘了点赞、收藏、和转发哟,如果您有什么更好的建议,欢迎在评论区留言,欢迎关注:瘦猴厨房,每天都会给大家分享各种家常美食的做法以及烹饪小妙招。

特别声明:本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布,仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
2798赞
大家都在看打开应用 查看全部
网易热搜每30分钟更新
打开应用 查看全部
打开