虾皮吃起来是有一种咸咸的味道，无论是放在清淡的粥里面还是放在炒菜里面，都是能够很好添加滋味的。而且有的时候把它放到汤里面去煮一下，将它泡开了膨胀起来，吃的时候还会有汁呢！不过你真的了解它到底是一个什么东西吗？很多人对于虾皮有一个误区，以为它是虾刚刚出生还没有长得太大的时候，被拿去制作成了虾皮。其实，不是这样的。虾皮是由毛虾风干成的，这种虾本来的体积就很小。而且，在风干了以后皮会变薄就形成了我们如今见到的虾皮。
我们吃到的虾皮一般也都是由两种颜色组成的，一种是白色，一种是黄色。相信很少人会进行深入的研究，白色和黄色的虾皮到底是有什么区别。而且在挑选的时候大多数都是在超市上看到价格比较便宜或者是看起来比较好的进行购买，这可是很危险的。其实这里面可是有着大大的讲究呢，接下来给大家说几个选择虾皮的小技巧，这样以后买虾皮就能买到最高质量的了。
先说一下为什么虾皮会有两种颜色不同，并不是在制作的时候增加了添加剂，而是因为生长的区域和身体里面含有的营养是不同的。白虾皮是由在渤海附近生长的虾而制作成的，里面的虾青素含量比较少，所以颜色看起来发白一些。而黄虾皮其实是由东海虾而制作成的，里面虾青素比较多，所以颜色看起来就呈现出黄色的样子。
在选购的时候我们首先就是要选择这两种颜色比较中和的颜色，说白了就是不能太白也不能太黄。所以一般有一些淡黄色的虾皮是最受到大家欢迎的，这一类相对来说是没有添加其他添加物的。太白的虾皮很可能是甲醛里面浸泡过，而且摸起来可能比较湿润。如果太黄了的话，大家近距离的接触一下就能够闻到虾身上有一些刺激的气味，绝大多数的情况都是因为在外面放的太久了，有一些变质的反应出现了，所以也不要买。
接下来就是看我们吃虾皮是用到一个什么效果，如果你想要补钙的话那就选择白虾皮，因为它虽然虾青素比较少，补钙可是一流的。黄虾皮里面虾青素比较多，会对皮肤好一些也更加的适合于当作馅料来制作。所以我们要根据自己想要吃下去对身体哪一个方面有好处再来选择虾皮的颜色。
别说虾皮是小小的一个，它的营养和个头可是成反比关系的，营养及其丰富，所以价格也不会太低。我们在购买的时候如果遇到了价格很便宜的虾皮，那一定要绕道走。一般这种低于市场价的虾皮第一种就是不新鲜，快要坏掉了。第二种就是它里面盐放了很多，吃起来很咸而且里面的营养结构也会被破坏掉了。
在选择虾皮的时候，你要如果是那种亲眼看到它的话，可以上手去摸一下。虾皮最好是越干爽越好，如果有一些太潮了的话会导致它们粘在一起，也还会增加我们购买时候的斤量，我们买到的时候就会超重。不过如果想要上手去摸一下虾皮的话，还是要看一下售货员是否同意。要是不同意的话，很可能会引起他们的反对。虾皮也是完整一些的比较好，如果有的缺头少尾了，那就要谨慎购买。
平时吃虾皮肯定一定都是冲着它的好营养和好味道去的，很少有人会注意到这些问题的。但是不小心的话，很可能在哪一次买的时候就中招了，买回家质量不好一定会很闹心，虾皮又是我们经常会吃到的小东西，所以要选择虾皮的小技巧也是很重要的。看了上面的几个小技巧，以后就不要再去随便的购买虾皮了，按照上面的这些技巧去挑选，保证你能够选到最高质量的虾皮。