蒜毫新吃法，软嫩弹牙，味道香，隔壁邻居都来吃

现在正是蒜毫大量上市的时候，蒜毫虽好吃但不易入味，发硬，老人想吃还咬不动。

今天分享一个老人也可以吃的蒜毫做法——猪肉炖蒜毫粉丝

食材:蒜毫，红薯粉条，猪肉

配料:葱姜，花椒，生抽，老抽，辣椒碎，食用油，白糖，盐

具体步骤如下:

第一步:准备食材，猪肉洗净，切小块，肥瘦比例大概在1:1，葱切成段，姜切成片，放在一旁备用。把蒜毫洗净切成长段，之后再放在水里浸泡洗净捞出放再也一个小盆里。

第二步:起锅烧油，开小火，把白糖放入其中，炒糖色，炒成酱油色，之后加入猪肉煸炒上色，多煸炒一会儿，再加入准备好的葱段，姜片和花椒一起再次煸炒，后放适量的生抽，老抽调味，再放适量水，大火烧开后转中小火炖30-45分钟。

第三步:把红薯粉条用水洗净浸泡，之后准备放另一口锅，把红薯粉条放进里面煮软，煮的差不多快熟后捞出备用（用筷子夹起红薯粉条几乎透明就是快熟了）。

第四步:肉炖的快差不多之后，把煮好的红薯粉条放入其中，这时加适量盐调味。

第五步:把蒜毫加入其中，炖7-8分钟，之后出锅装盘。

第六步:最重要的一步，制作辣椒油，准备一个小碗，里面放入辣椒碎，芝麻油，少许白糖备用，另外起锅烧油，开小火，放入几粒花椒，一两颗大料，一根切成段的葱，姜三片，炒制葱微微焦之后关火，把里面的葱姜，花椒，大料捞出，把油浇在辣椒碎上面，用筷子搅拌均匀，辣椒油就制作完成了，也可以多弄一点保存起来，可以在平时吃火锅的蘸料里放一些辣椒油特别香。

辣椒碎

之后把搅拌好的自制辣椒油浇在装盘的猪肉炖蒜毫粉丝上面，味道超级香的。如果不能吃辣可以少放一些或者不放，直接在出锅前加入一点芝麻油就可以了。

今天的猪肉炖蒜毫粉丝就分享到这里啦，猪肉特别入味，而且瘦肉一点不塞牙，蒜毫软嫩不柴，牙口不好的老人也可以吃呢。