今天一早就出门了，办完事情已经11点过了，今天的午饭也只能做个简单省事的连锅汤了。一块豆腐，一个番茄，一块猪臀肉，几片蔬菜叶，一根苦瓜，几个蘑菇，放在一起，煮一大锅，搭个红油蘸碟就开吃了。有肉有菜还有汤，鲜香味美，营养丰富，最关键的是简单又快手，30分钟就上桌，就连极其挑嘴的老公对这菜也是相当满意，百吃不厌。
不过，这样煮一锅，买的最小块的2元钱的豆腐，每次都吃不完。我又将豆腐偷偷留了一小块起来。煮了吃不完，不如留着做成另一道菜。老公知道我经常有留菜的毛病，还给我起了个“留一手”的外号。他要是发现了，必须让我全煮了，不能留。其实，我每天做菜，清楚一份菜需要多少食材，我的“留”都是理所应当的。
晚上，我用这小块豆腐，加了点蔬菜，炸了一盘豆腐素丸子端上桌，老公没有认出它来，夹一个尝了尝，外酥里嫩，好吃极了，忍不住给自己倒了杯酒儿，喝了起来，一口一个吃的那叫一个香啊，美味下酒，一盘丸子转眼就光盘。这时，我才说了，这道菜其实就是中午剩下的豆腐做的，老公一听，惊喜万分，夸我太贤惠了，让我以后继续“留一手”，再不和我对着干了。居家过日子，不就应该这样勤俭持家吗？
今天就给大家分享这道“炸豆腐素丸子”的做法，这道丸子是由胡萝卜，香菇，豆腐鸡蛋和大葱做成，虽然没有肉，却比肉丸子还好吃。豆腐和鸡蛋都是很有营养的食物，豆腐的蛋白质含量丰富，还能补钙，鸡蛋有很高的营养价值，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。把这两种食材放在一起炸成丸子，营养丰富，金黄的颜色，看着就有食欲，外香里嫩，好吃到停不下来，孩子解馋，男人下酒，天天吃不够。
我这道油炸豆腐丸子是用的长帝空气炸烤箱制作的，不是油锅里炸出来的，少油更健康，多吃几个也无负担。好吃不长肉哦！没有空气炸烤箱的，也可以用油锅炸，只是那样油炸的不健康，要少吃。
【空气炸锅版】豆腐素丸子
食材：胡萝卜 一根，香菇 3朵，豆腐 130克，淀粉 40克，鸡蛋 一个，五香粉 1茶匙，蚝油 1汤匙，盐 1/2茶匙，大葱 一根。
制作方法：
1.将胡萝卜，大葱，香菇洗净，切成块。
2.再将切好的蔬菜放入绞肉机里。
3.搅打成蔬菜末。倒入一个大碗里。
4.豆腐切碎。
5.将胡萝卜，蘑菇，香菜和豆腐渣都混合在一起，静置10分钟。这时候菜会出一些水，把水倒一倒。
6.打入一颗鸡蛋，再加入少许面粉和五香粉拌匀。
7.再倒入一勺的蚝油，加少许盐。将材料充分拌匀，顺着一个方面搅拌出粘性。
8.取16克左右团成一个球。
9.放入炸篮中，有间隔的平铺。在丸子面上刷上一层薄油。长帝空气炸烤箱提前180度越热几分钟。
10.将烤蓝放入烤箱中层。
11.选择空气炸功能，180度烤12分钟。取出放凉。
豆腐丸子出炉了，外酥里嫩，好吃极了。还可以挤上番茄酱或者各种沙拉酱一起吃哦。解馋又下酒，全家都爱吃。做法简单，你也试试吧。
小贴士
1.面粉的量要按菜的出水量的多少做适当调整，出水多就多加一点儿，出水少就少加一点儿 。
2.加入淀粉以后的菜能团成球就可以了，烘烤后会自己定型的。
3.加盐量根据自己的口味灵活调整。
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