腌糖醋蒜有技巧,老左教你配方和比例,酸甜爽脆又开胃,吃着过瘾

subtitle 娱乐褚晴丽05-17 04:20 跟贴 38 条

导读:腌糖醋蒜有技巧,老左教你配方和比例,酸甜爽脆又开胃,吃着过瘾

哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。你家腌糖蒜吗?如果你也喜欢吃糖蒜那我们就一起来探讨吧!每年新蒜一下来的时候我家至少要腌上2坛子。糖蒜是我家一年四季餐桌上不可缺少的,常吃糖蒜还可以预防感冒。

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大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了。因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。今天老左就给大家分享一个腌糖蒜的小技巧。

准备食材:大蒜,冰糖,米醋,食盐

做法:

1,买回的大蒜剥掉老皮,只留最里面的一层即可,再切掉大蒜的头尾用清水冲洗干净。

2,另外准备一个小盆,加入50克的食盐,再倒入适量的凉白开能没过大蒜即可,搅拌使食盐化开。

3,放入清洗干净的大蒜浸泡24小时,用盐水浸泡过的大蒜能很好的去除辛辣味。

4,泡好的大蒜攥干水分,蒜头朝下彻底的晾干水分,防止大蒜在腌制的过程中变质。

5,锅中加入500克的冰糖,700毫升清水,10克食盐,小火煮至冰糖融化。

6,冰糖融化之后加入1200毫升的米醋,大火煮开后再煮3分钟关火晾凉。

7,大蒜晾干以后装入一个无水无油的容器中,倒入晾凉的料汁,料汁要盖过大蒜,再加入20毫升的高度白酒,盖上盖子腌制一个月即可食用。

喜欢腌糖醋蒜的家人们记得收藏哦!如果你有什么好的方法欢迎留言探讨。

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