玉米莲藕排骨汤最简单做法,清甜鲜美不油腻,老少皆宜的养生汤

subtitle 大嘴巴吃 05-11 18:55 跟贴 19 条

俗话说:饭前一碗汤,胜过良药方。所以家里三天两头就会煲汤喝,最常煲的一道汤要属玉米莲藕排骨汤了,玉米莲藕排骨汤清淡鲜美,清甜美味无油腻,还有很好的滋补作用。玉米莲藕排骨汤主要食材是玉米、排骨和莲藕,排骨含有丰富的蛋白质、磷酸钙和骨胶原,用排骨炖汤可以为人体提供钙质,莲藕有清凉润肺、健脾开胃之功效,而玉米可以有效的降低血糖,美白抗衰老。三者一起炖汤绝对是是一道完美的养生食补汤品。

下面给大家分享玉米莲藕排骨汤的具体做法,喜欢喝汤的朋友一定要试一试。

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食材准备:排骨、玉米、莲藕、胡萝卜、小葱、生姜、料酒、盐、食用油

具体步骤:

1、所有食材准备好清洗干净,2斤排骨切成均匀的小块,如果嫌麻烦,最好请老板帮忙剁成小块。切好的排骨放入清水中再浸泡1个小时,有效去除排骨中的血水和杂质,一节九孔粉藕削去外皮,改刀切成滚刀块,一个胡萝卜也改刀切成滚刀块,一根玉米切成5小段,生姜切片,小葱的葱白部分切段,葱绿部分切成葱花,装入盘中备用;

2、起锅,锅中倒入适量清水,将切好的排骨凉水下锅进行焯水,下入适量料酒、几片姜片、一些葱段,开大火煮开,煮开后撇去锅中的浮沫,然后再煮5分钟,5分钟后将排骨捞出沥干水分装入盘中,挑出加入的姜片、葱段不要。另外煮上一壶开水备用;

3、准备一个砂锅,热锅倒入适量底油,油热下入焯好水的排骨,将排骨略微煎制一下,中小火将排骨一面煎至金黄的时候,翻另一面继续中小火煎制,煎至排骨两面金黄的时候下入切好的几片姜片、葱段,然后继续翻炒片刻,炒出葱香味。经过煎制可以去除排骨里面的腥味和油腻;

4、倒入适量刚提前煮好的开水,开大火煮开,然后盖上锅盖继续炖煮10分钟,开水可以多加一些,要没过食材还要多一些,避免炖汤过程中再次添加,影响汤的味道。10分钟后,打开锅盖下入切好的玉米、莲藕,然后改小火盖上锅盖继续炖煮1个小时;

5、期间在炖煮40分钟后,打开锅盖将切好的胡萝卜放入锅中,小火继续炖煮;

6、加入胡萝卜后,继续小火炖煮20分钟就可以了,20分钟后加入适量盐调味,最后撒上一些葱花点缀增香,这道特别的莲藕玉米排骨汤就做好了,整道汤没有添加其他的调料,只加了食盐,汤底鲜美香甜,莲藕也非常粉糯,非常好喝。

小贴士:

1、在煎排骨之前,需要先用清水浸泡1个小时左右,浸泡后再进行焯水,有效去除排骨中的血水和杂质,起到去腥的作用,炖出来的汤也更鲜美清甜。

2、炖煮的时候要加入刚煮好的开水,最好不要直接加入清水,一冷一热相遇,排骨收缩会变柴,影响口感。

3、炖玉米莲藕排骨汤应该以清淡为主,最好是调味料只放盐,太多的调味料会影响整道汤清甜鲜美的味道,就不好喝了。

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