自制实蛋的黄金比例，口感细腻，弹性十足，吃一次就忘不了，解馋

自制实蛋的黄金比例，口感细腻，弹性十足，吃一次就忘不了，解馋。

喜欢吃实蛋的朋友们，可以看一下这个调配蛋液的比例，蒸出来的实蛋，紧实有弹性，吃一口还滑滑嫩嫩，可以做成烧烤味，可以油炸、凉拌，或者直接吃，都非常美味。

实蛋做不好，口感不好，有的还会辣嗓子，有的蒸出来不是实心的，五花八门，什么样的都有。

【先准备食材配料】

鸡蛋8个、食用碱4克、凉水45克

——开始制作——

1.准备8个鸡蛋，把鸡蛋的大头轻轻的敲开，把鸡蛋液倒入碗中

2.把8个鸡蛋液都倒出来，加入4克食用碱（不可以用小苏打代替）、45克凉水（注意，一定要用凉水），然后充分的搅拌均匀，用滤网过滤一遍，这样会更加细腻

3.黄瓜洗净，切厚片，把中间挖掉，铺在盘子中，做鸡蛋的蛋托，这样鸡蛋壳就不会倒

4.把鸡蛋壳边缘稍微修剪一下，我用剪刀简单剪了一下，然后全部放在黄瓜片上面，不想放入鸡蛋壳来蒸的，可以直接用模具或者大盘都可以

5.把鸡蛋液依次倒入蛋壳中（剩下的蛋液倒入模具蒸），大约8分满或者9分满都可以，然后上锅蒸，水开之后转最小火蒸6分钟，焖5分钟，好吃的实蛋就做好了

成功的要点，按照比例加入食用碱，注意一定是食用碱，不是小苏打，食用碱加热之后不会分解，调配鸡蛋液，用凉水，充分搅匀，过筛一遍，还有就是，水开之后，立马转最小火来蒸，注意以上几点，蒸出来的食材才会紧实有弹性，并且口感细腻。