家常蒸鱼，直接上锅蒸就错了，多加2个步骤，鱼肉鲜嫩没有腥味。
经常有朋友咨询我，蒸出来的鱼不好吃，还腥味大，对于这个问题，我也遇到过，既然都是家常的做法，我们就用最家常的办法来去腥味。
关于蒸鱼会发腥，肯定是有原因的，首先处理好的鱼，肯定是不能直接上锅蒸的，先要清洗掉鱼身的血水，特别是鱼身改刀后，肯定是要再清洗干净，第二就是腌制，普通的腌制方法，肯定是腌制的不均匀，因为都是用的葱段、姜片，比较有效的方法，就是把葱姜加入适量的盐，捣成泥，然后涂抹在鱼身，这样就腌制的很均匀，每个地方都可以腌到，就能很好的去腥了。
以前不会做法的时候，自己蒸了一次鱼，是卖鱼的老板给宰好的，因为不会做，就听别人说，蒸鱼是最简单的，不需要什么步骤，直接蒸熟，浇上料汁和热油就可以吃，于是我就照做了，但是真的不好吃，腥味特别大，都有点土醒的味道了，后来结婚了，自己做饭了，刚好我老公家就是经营鱼类，所以经常会吃到各种各样的鱼，因为吃的多了，才慢慢的摸索到了许多做鱼的经验，现在是蒸、炸、煎、炒、炖，都会做，虽然谈不上样样精通，但还是不上不足比下有余吧，下面分享具体做法。
准备食材配料
草鱼、生姜、大葱、盐、生抽、料酒、鲜红辣椒、大蒜、食用油
具体烹饪步骤
1.处理好的新鲜草鱼，剪掉鱼鳍，把鱼头切下来，然后把鱼身改刀切片，不要切段，切好摆入大碗中，鱼头也放进去
2.这一步很关键，把大碗中加入适量的水，清洗掉鱼身上的血，然后把水分全部倒出，也可以直接冲洗，洗干净后，把鱼头放在中间，鱼身放在外面，切口那一面朝外
3.这是关键的第二点，切葱段、姜片，切好后，加入适量的盐，捣成泥，然后放在鱼身，加入生抽和料酒，把葱姜泥和料汁全部均匀的涂抹在鱼身
4.腌制好的鱼，放入蒸锅蒸熟（大约蒸12分钟左右），这个时候再切一些红辣椒、葱丝、姜丝和蒜末
5.蒸熟的草鱼取出，均匀的撒入切好的辣椒丁、葱丝、姜丝和蒜末，然后浇入热油，美味完成
夕夏有话说
今天给大家分享了两个去掉鱼腥的小妙招，这两个小窍门，也是我在失败中发现的，感觉还是非常有效的，第一，彻底的清洗掉鱼身上的血水，第二，鱼身的每一个部位，都要均匀的涂抹上葱姜泥和料酒，每次做鱼的时候，千万不要直接上锅蒸，多加这两个步骤，鱼肉就会非常鲜嫩，而且还没有腥味。
这次做的是草鱼，腌制鱼肉的方法，可以通用，蒸其他鱼的时候，也可以用这个方法来烹饪，既然大家都不是大厨，不会高级的处理方法，那就用这最接地气的办法来处理，任何人都能一看就会，操作起来简单方便，很实用，并且不需要特殊的材料和调料，大家喜欢吃鱼的，可以试试。
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