粗粮中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，排出毒素，预防便秘。粗粮是膳食纤维的重要来源，粗粮中的不溶性纤维对促进肠道蠕动很有帮助，是名副其实的肠胃“清道夫”。
粗粮中富含维生素和矿物质，营养价值远远高于精米白面。谷物有个特点就是：它的维生素和矿物质都集中在粗糙的外皮中，因此没有精制加工过的粗粮所含的维生素特别丰富，天然的营养成分损失也很少。粗粮可以为人体补充充足的B族维生素，这对智能和体能的发展都很重要。
多吃粗粮有助于我们控制血糖，像燕麦、荞麦、黑米等粗粮能够有效缓解糖尿病患者用餐后的高血糖状态，有效减少胰岛素的分泌，进而起到控制血糖的效果。
所谓粗粮，肯定需要我们细嚼慢咽。粗粮需要充分的咀嚼，这样就可以保护我们的牙齿。牙齿和一些工具一样，也遵循着“用进废退”的原则。经常咀嚼粗粮，可以促进我们牙齿的坚固。
最新研究表明，常吃粗粮还可以帮助我们预防中风。粗粮的种类非常多，粗粮对身体的益处大家都知道了。于是，很多人对粗粮没有选择，不分种类的一顿“通吃”。其实不同身体状态的人应该选择适合自己的粗粮，这样才能达到养生保健的目的。
肠胃不好的人应该选择吃小米和糙米，小米煮粥容易消化，不会增加我们的肠胃负担。血脂高或者身体肥胖的人群适合吃燕麦，因为燕麦可以预防心血管疾病和糖尿病，还可以控制肥胖。
贫血的人可以多吃些小米和黄豆，因为这些粗粮中含有丰富的铁元素。体质较热的人应该选择吃绿豆和荞麦，绿豆性寒，有清热解毒和去火的功效。红豆和薏米适合容易水肿的人群食用，因为薏米和红豆都具有利尿去水肿的功效。
玉米面糊饼
材料：玉米面80克、面粉40克、韭菜100克、鸡蛋2个、虾皮、芝麻油适量
玉米面糊饼做法：
1、将玉米面与面粉混合均匀，倒入适量的热水，用筷子搅拌至半湿无干粉状。
2、虾皮洗净沥干，热锅放油，下入虾皮用小火将其炒香后舀出待用，韭菜洗净沥干切成小段。
3、鸡蛋磕入碗中，加入韭菜与炒好的虾皮，再加入适量的盐与芝麻油，拌匀成馅。
4、平底锅内放入少许油，将调好的玉米面倒入锅内，用手将其抹平并压紧实，再将馅料倒在面饼上，用勺子将其抹平。
5、盖上锅盖，中火烙两分钟后转小火煨三分钟左右至熟后即可出锅。
红豆薏米粥
材料：红豆，薏米，水，冰糖
红豆薏米粥做法：
1.红豆薏米粥，准备同等分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时就可以了。
2.然后要先煮红豆，因为需要的时间长一点，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水，这样红豆容易开花，容易熟，据说也比较香。
3.等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮至黏稠，就放冰糖调味。
海参小米粥
材料：小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花
海参小米粥做法：
1、小米淘洗干净，用清水泡上。
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片。
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌。
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖。
5、大约25分钟后，开盖加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。