万红（右）在准备爱心餐。
今年50岁的万红是武汉市一家餐厅的老板。从今年春节开始，她一直坚持为医院、社区卫生服务中心免费提供“爱心餐”，医护人员和环卫工人都可以免费预订。3个月下来，他们一共送出免费爱心餐2万份。万红告诉记者，爱心餐能坚持到现在，有各路“贵人”相助，自己不是一个人在战斗。“若干年后，想起来我也曾为武汉抗疫做过贡献，我会感到很自豪。”万红说。
文、图/广州日报全媒体记者肖欢欢
“免费餐也绝不应付”
为帮助更多抗疫人员，万红春节期间发了一条朋友圈：一线抗疫人员，需要吃饭的，都可以联系我。从那以后，万红每天把饭菜打包好，等着医院和社区卫生服务中心的工作人员来取餐。饭店里的3名厨师从每天早上7点半就开工了，光菜就要切五六个小时；每天上午10点半就要开始炒菜，考虑到有些人喜欢吃硬米饭或者软米饭，每天餐厅的米饭都要分两次蒸，一直要忙到晚上9点，万红和3位大厨才有空停下来吃口饭。
但每天做三四百份的饭菜，加上后来物资紧缺，工作要维持下去很难，首先是人手不够，不过很快就来了4名志愿者，帮万红他们洗菜、切菜以及打杂；其次是食材问题，许多街坊邻居听说餐厅做爱心餐缺乏食材，纷纷把自家的米、面、油都拿过来给万红。
万红年前储备的荤菜大概吃了10来天，当时市场又没有肉卖，她只好给一个供货商打电话，对方当时刚好在给火神山建设工地提供肉菜，万红算是沾了点光，对方同意卖给她1000斤猪肉，那意味着爱心餐起码还能撑10天。
那时由于每天要做三四百份爱心餐，平均下来一份饭菜只能有二三两肉。后来有的单位反馈能不能多点肉，因为医生们上一天班后很饿。万红跟厨师反映这个问题，厨师也犯了难，最后决定在每份里加点荤腥，比如煮鸡蛋、卤蛋等。“反正就是想办法多弄一两个大家可能会喜欢的菜。”万红说，餐厅大厨做的菜品中有一些是很费工夫的，比如说珍珠圆子、粉蒸肉、土豆烧牛腩、冬瓜烧鸡等，因为她一开始就抱着一个想法：爱心餐虽然不收钱，但也不能将就应付。
“每天都有感动的事发生”
万红说，做爱心餐的这段日子，她每天都被感动着，这也是她坚持下去的动力。
1月30日，来自四川的三兄弟给餐厅送来了大约3吨蔬菜，包括白菜、萝卜、娃娃菜等。三兄弟告诉万红，他们看电视上说武汉疫情严重，就组织当地老乡为武汉助力。这一车菜是四川巴中的乡亲们援助武汉的，乡亲们从山上把菜用背篓扛下山再陆续装车，而路费是三兄弟自己掏的；三兄弟连夜轮换开车不休息，奔赴1000多公里来到武汉，这让万红肃然起敬，她和同事们边流泪边卸菜。“听到他们这一番话，我觉得自己跟他们相比其实没什么。有这样一群人，做好事不留名不留姓，听说武汉人有困难，就带着一卡车蔬菜来到你身边。所以我更没有资格不坚持下去。”
还有一次，一位浙江大姐得知万红缺一次性饭盒，一个星期后，满载着六七百件饭盒的运输车就开到了她的餐厅门口。饭盒的价格万红很清楚，她就给对方打电话致谢。“她说你现在不要跟我提谢的事情，我们就一直想通过一个渠道去帮助武汉，好不容易把这个渠道给打通了，高兴都还来不及呢。”
疫情期间这些暖心的事，万红每一件都如数家珍，聊起来声音始终有些哽咽。
“为抗疫出力很自豪”
万红的餐厅除了3位大厨，还有6名志愿者。算上购买食材，各种投入已经超过20万元，一共制作了超过2万份爱心餐。万红说，她从来没考虑过亏不亏的问题。在采访中她反复强调着一句话“我不是一个人在战斗”。万红说，如果单凭她自己，爱心餐根本坚持不下去。每次想起这段时间自己遇到的好心人，她都心头一暖。
比如说，年前交通管制时，采购食材是头号难题，就在那时，快运队出现了，他们每天可以出入城区，队员们抽出休息时间帮万红的餐厅采购，还不收任何费用。“可以说，如果没有快运队，爱心餐肯定搞不下去了，快运队真是我的贵人。”
2月4日，志愿者徐先生开车送菜到餐厅，卸货的时候，他告诉万红，因为2019年底自己腿骨骨折，所以只能开车送货，不能帮忙卸货，感到很抱歉。“带伤的他有一百个理由在家休息，却依然选择逆行做志愿者帮助转运物资。那天等我们卸完货已经很晚，他连口水都没喝就往回赶。疫情期间，正是这些志愿者不求回报的付出，让我们有了战胜疫情的底气。”
万红的家人对她的态度也悄然发生变化。一开始劝她“少管闲事”的女儿也转为支持母亲，只要有空都会到店里帮忙准备爱心餐。
“作为武汉人，我感恩所有在疫情到来时选择逆行的人们，他们比我们更勇敢。对于我而言，能奉献出热菜热饭，为抗疫出一点力，我感到很自豪。”万红说。