文章来源：中菇
有人说，香菇不好吃，没嚼头，我笑了！
有人说，香菇不安全，有污染，我又笑了！
有人说，香菇太普通，量太多，我再次笑了！
这位兄台，恐怕你对香菇有误解吧？恐怕你没吃过段木香菇吧？你对香菇的理解太肤浅了！
小时候家里穷，很多人吃不起肉，但是我们生在农村和大山的孩子们，并没有营养不良，那时候农村娃们都吃过比肉还好吃的东西，那就是段木香菇。
如果你还有印象，现在的香菇味道和那个时候的香菇味道，怎么能比？
还记得，那个时候，父辈们到山上砍了一堆的花栎木拉回来，点上菌，架成一垛一垛的井字架，浇上水，锤子敲，过一段时日，就能长出香菇来，而且一个棒子一下就能出菇好几年，想吃的时候就自己掰一些，绝对的天然、绿色、健康、美味、营养……
那个时候的香菇，肥厚、瓷实，而且还是天然的花，就像棉花一样，像爆米花一样，又像乌龟壳一样。
很多人可能已经没有印象了，九几年的时候，一斤好的段木香菇能卖到一百六七十元，就是品相稍差点的也不低于每斤四五十元。如果放到现在的物价做个对比，那是个什么概念？比如
九十年代初的时候，万元户这个词我们还记忆犹新，放到现在的物价换算出来，每斤好的干菇恐怕要上千元乃至几千元一斤了……，其它的菇好多都要过之而不及，靠边站了。
其实，那个时候大家种段木香菇，也没见有雾霾，没见有污染，我们小时候经常在河沟里面喝清水，呼吸着新鲜空气，也不会生病、肚子疼。
现如今，环保压力大如天，禁砍禁伐管制越来越严了。但人们对香菇的追求却与日俱增，怎么办？段木满足不了需求，袋料香菇登场了。段木香菇在很多地方在十几年前已经彻底退出了历史舞台。
然而，我们每个农村人、每个种菇人，都有深深的、挥之不去的段木香菇情怀！
段木香菇，当前在全国范围来讲，仅存于河南鲁山、陕西汉中、四川广元等地，其它地方虽然也有零星存在，但已经少之又少，再也难成规模。
那些现在还在种段木的人们，他们对段木香菇更是痴迷、疯狂、喜爱！但是他们也深深的感受到了压力，段木香菇还能种多久？或许要不了多久，现在那些产段木香菇的地方种植规模将会再度大幅缩水。至少以后想扩大规模，反超袋料，已是无力回天的事。
曾经的香菇霸主，如今段木香菇越来越少了，比柴鸡蛋、比土猪肉还要弥足珍贵。农村里留下来的好东西，越来越少了，越来越值得我们珍惜了！
然而，正是看到了段木香菇的稀缺和利润，一些利欲熏心的黑心商贩，还在大肆以次充好，挂羊头卖狗肉，损害了段木香菇的声誉。他们千方百计的造价，打着段木香菇或野生香菇的旗号，欺骗消费者。
就目前市场来看，市面上不可能有那么多的真正段木香菇，所以，购买的时候，一定要瞪大眼睛，千万不要花了钱，买到次品。真假段木香菇怎么区分？不明白和想了解的朋友们可以看看《段木香菇假货多，别花钱为冒牌买单！》（点击题目即可阅读）这篇文章，就再也不会被坑了。这就比如去农贸市场买柴鸡，你买到的真正柴鸡的概率能有多高？
你还记得儿时的段木香菇味道吗？完全在自然环境下生长，吸收原木精华，零添加，无污染，菇质密实，口感浓郁，香味悠长，有嚼头，营养丰富，更有肉的味道。
如果你现在还能有幸吃到真正的段木香菇，那真是福气！说真的，现在段木香菇的价格真实惠，二十年前的物价和现在不知道翻了多少倍，而现在的段木干香菇正常也就每斤四十到六十元之间，即便顶级的也就一百四五十元，这样的价格，真是太动心了！
可能有人会说，这个价格还便宜吗？其实，正所谓，不怕货比货，就怕不识货！除非你压根就不喜欢吃香菇！或者你不差钱，那就无所谓！
今天的段木香菇你爱理不理，明天的段木香菇你高攀不起！也许再过些年，段木香菇大量缩减乃至绝迹，到那时候一斤几百、上千元你也吃不到，也或许你花多少钱再也买不到了。这话一点都不夸张！
曾经有一袋真正的段木香菇放在我面前，我没有珍惜，等我失去的时候，我才后悔莫及。人世间最痛苦的事没过于此。如果上天能够给我一次吃段木香菇的机会，我会对段木香菇说三个字：“我爱你”，如果非要在这个“爱”上加个期限，我希望是一万年。
尽管段木香菇未来的命运不知该如何？谨以此文，共同追忆我们一代香菇人曾经失去的青春和美好回忆！也送给那些仍然为段木香菇劳作和坚守的人们！