夏天湿气重,这道营养汤品,健脾化湿,行气化痰,味道蜜甜

subtitle 艺术的先锋 05-03 11:15 跟贴 10 条

人体一旦湿气重的话就会感觉疲倦无力,无精打采,困乏嗜睡,既怕冷又怕热,冬夏都难过等等,很多不舒服的症状。祛湿气最佳时间“春夏养阳、秋冬养阴”。人体的阳气和自然界的阳气相符,生于春,旺于夏,收于秋,而藏于冬。三伏天又称长夏,从阳历的7月中下旬到8月中下旬,是一年中最炎热的时期,也是祛湿寒的最佳时机。这时外热内火将湿寒之气逼迫到后背的膀胱经和关节处,最易被赶出来。

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五指毛桃其实很多人都有认识,别名野枇杷,土北芪,五爪龙等,是灌木或小乔木植物。有乳汁,根皮有香气,茎、叶、果都长有硬毛,叶开裂像手掌。多生于山坡旷地、山谷、水旁或灌木丛中,主要利用部分根部,是一种药用价值较好的植物。五指毛桃健脾化湿,行气化痰,舒筋活络。用于肺结核咳嗽,慢性支气管炎,风湿性关节炎,腰腿疼,脾虚浮肿,病后盗汗,白带。健脾补肺;行气利湿;舒筋活络。主脾虚浮肿;食少无力;肺痨咳嗽;盗汗;带下;产后无乳;风湿痹痛;水肿;肝硬化腹水;肝炎;跌打损伤。

此外,排骨还具有延缓衰老的作用,排骨汤对老年人抗衰老有显著的功效。这是由于人体骨骼中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,人们可以从中摄取增强造血细胞的能力,达到延缓衰老目的。而排骨汤正是最简便的营养丰富的补充食物。排骨汤含丰富的钙质,缺钙者也宜食排骨汤,以达到补钙的目的。用排骨熬出来的汤性寒凉,能壮腰膝,益力气,补虚弱,强筋骨。若脾胃虚寒,消化欠佳之人食之,易引起胃肠饱胀或腹泻,故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温,有止泻健胃补骨作用。排骨通过蒸的方式更能散发出其营养元素。由此可见,蒸排骨的营养价值十分丰富,值得品尝。

“汤”是一种历史悠久的膳食,除了味道鲜香可口,还有滋润身体的功效。排骨是家庭煲汤最常用的食材,衍生出来的汤品也特别多,一锅好汤水,只需要备好食材,其它的交给时间就好。今天新鲜排骨,茶树菇,薏米,赤小豆,五指毛桃,做一道家常菜。排骨薏米赤小豆炖五指毛桃茶树菇汤,是一道由排骨,茶树菇,薏米,赤小豆,五指毛桃主要食材炖制成的汤品,做法简单,真正保证原汁原味,吃起来鲜美爽口,具有肉美汁鲜的特色。五指毛桃,并不是桃。自然生长于幽山中,其叶子长得像五指,而且叶片上长有细毛,果实成熟时像毛桃而得名。具有健脾补肺,行气利湿,舒筋活络之功效。潮汕地区一般用此种药材来和排骨等鲜肉来煲汤,具有去暑,化湿的作用。煲汤味道类似椰子的味道,深受大家的喜爱。

主料

排骨800克,茶树菇(干)100克,薏米50克,赤小豆20克,五指毛桃50克。

辅料

盐3克,生姜10克,红枣3颗,枸杞10克,香菇5克,蜜枣5克,花椒8颗。

排骨薏米赤小豆炖五指毛桃茶树菇汤的详细做法

首先将薏米清水洗干净,加入清水浸泡1小时备用。赤小豆清水洗干净,加入清水浸泡1小时备用。

生姜清洗干净,切片备用。红枣清水洗干净备用。花椒清水洗干净备用。枸杞清水洗干净备用。五指毛桃清洗干净,加入清水,浸泡20分钟备用。

干茶树茹剪除根部,杂质,清洗干净,加入清水,浸泡20分钟备用。

蜜枣清洗干净备用。香菇清洗干净,加入清水,泡发20分钟,泡好的香菇切小块备用。

在市场购买新鲜排骨清水洗净,切成5厘米的段,放入盆中,加入面粉,生姜,料酒,生抽,精盐,白糖,胡椒粉,淀粉腌制20分钟左右备用。

锅烧热之后,放入腌制好的排骨块,炒出里面的血水,然后锅中加入清水,放入几粒花椒,大火烧开后,在锅中焯水,煮两分钟,用勺子捞出上面的浮沫。把排骨块出来,用开水冲洗干净,沥干水分,备用。

取一炒锅,放入清水,加入焯过水的排骨,赤小豆,薏米,五指毛桃。加入香菇,蜜枣,姜,料酒。大火煮开,再撇去浮沫。转小火炖一个小时。

一个小时后,加入茶树菇,红枣。再一个小时后,加入枸杞,炖五分钟左右,即可关火出锅。出锅前加适量盐,鲜美的补脾汤就做好了。

一道简单美味的家常汤品,排骨薏米赤小豆炖五指毛桃茶树菇汤,就制作完成啦,趁热吃别有一番风味,值得一试。

小贴士

茶树菇泡发的水是好东西,静置沉淀后煲汤可以起加入。汤煲好后再加盐调味即可。熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美。汤很清甜,只需一点点盐即可。重口味的亲,可调酱汁来沾食排骨。时间和做法供参考,根据大家喜欢的程度来定。辅料根据个人喜好,备选。想了解更多精彩内容,快来关注谢家美食驿站

来源:朱丽叶的后花园

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