猪肉是我国消费量最大的肉类，正常情况下每年的消费量可达到5000万吨以上，而提供这5000万吨猪肉需要3.3亿头的生猪存栏和3200万的能繁母猪存栏，但是因为受到了非洲猪瘟的影响，我国生猪存栏量和能繁母猪存栏量都是大幅下跌。根据农业农村部公布的数据2019年3月至9月，仅半年时间能繁母猪存栏就从2800万头下降到了2000万头，同比降幅达到了40%，而从2019年10月份开始我国的能繁母猪存栏量开始触底反弹，虽然已经实现了连续半年的增长，但直到2月底能繁母猪存栏也仅仅只有2200万头而已，也就是说半年仅增长了200万头，而且这其中的40%还是三元母猪（三元母猪的生产成绩相比二元母猪又要低10%-20%）。
也就是说目前我国的猪肉供应不仅是不足，甚至可以说依旧非常紧缺，其紧缺程度甚至超过了2019年猪价最高的10月份，可在猪肉供应严重不足的当下，为何生猪价格却持续“暴跌”？下图为最近一个季度以来的生猪价格走势，虽然猪价在2月的时候迎来了一大波的上涨，但在2月下旬猪价进入下跌通道后基本就是“一跌不起”。对于这种奇怪现象，老猪农的说法很现实。
首先，猪肉供应”不足“是表象
当前的猪肉供应”不足“是同正常年份的猪肉供应相对比得出的结论，而猪肉供应充足与否不能只看供应端一方面，还应关注需求端，正常年份一斤猪肉10-15块钱，而现在一斤猪肉25-30块钱，基本是两倍的价格，往常一人一天2两猪肉，现在可能连1两都没有了。另外因为新冠肺炎，农民工的收入受到了影响，很多企业里的员工也因为没有工厂没有订单收入受到了影响，再加上米面粮油价格的上涨，大家在猪肉上的消费也随之下降。所以如果从供需两端来考虑，虽然当前生猪存栏量下降了，但是相比猪肉消费量来看供应量下降幅度并不大。
其次，生猪出栏体重增加不容忽视
生猪价格在7、8元的时候，养猪户卖猪多是在220斤左右，而随着生猪价格的上涨，很多养殖户都是把猪养到240斤甚至260斤才出栏，甚至部分养殖户会养到超过300斤才出栏。而且受生猪存栏量下降的影响，规模化猪场的生猪出栏体重也增加至260斤左右，这一点从猪肉市场白条肉的重量增加就可以看出来。
生猪出栏体重增加就相当于增加了猪肉的供应量，一头猪比正常情况下多40斤，就相当于多了30斤肉，涨幅近20%，而这也是导致猪肉看似供应不足，猪价却持续暴跌的一个重要原因。