每日一“鸡蛋”，强壮中国人；鸡蛋中富含优质蛋白质和卵磷脂等营养物质，食用后的利用价值很高，适合于各类人群品鉴。细心的人总会发现：市面上的鸡蛋价钱各异，有三、五块钱一斤的，也有十几块一斤的，这究竟是因为什么？贵的鸡蛋就一定更好？从营养和健康角度出发，咱们来深入了解一下“鸡蛋”。
之所以鸡蛋的价钱不一样，有的贵，有的便宜，主要是由于噱头销售（鸡蛋多么多么好）、土鸡蛋更营养、有机鸡蛋高端等原因；针对这些“听起来很高大上的原因”，其实并没有多么神奇。
土鸡蛋很贵，证明它很有营养？
这是很大一部分人“心中的想法”。但是，这只是一个“误区”；从营养角度来看，土鸡蛋和普通鸡蛋相比，土鸡蛋当中的蛋白质、胆固醇、碳水化合物略微比普通鸡蛋高一些，而维生素E、维生素A、烟酸等营养素的含量却比普通鸡蛋低很多。
所以，两者相比，从“营养角度”来看其实并无太大区别，别被广告蒙骗，请相信事实。
当然，土鸡蛋吃起来的确会比普通鸡蛋更好吃一些，这可能是由于土鸡蛋在养殖过程中吃的是虫子和鸡饲料，这样一来就会有一些“脂溶性物质”转移到鸡蛋当中，这些“带有风味的物质”就会美化鸡蛋的味道。
也就是说，土鸡蛋虽然很贵，但营养方面并不是很优秀，如果您只是想摄入更多、更优质的营养，购买“普通鸡蛋”即可。
“有机鸡蛋”很贵，证明它一定更好？
一种“自带光环的高端鸡蛋”，却没有大家所想的那样优秀。相比之下，有机食品只是在“生产过程”方面比普通食品更加严格，严格控制养殖过程中添加的化学品，对场地的要求更加严格，生产加工等步骤由政府机构“全方位认证”。
但从营养角度对比，有机鸡蛋并没有比普通鸡蛋更优秀，和那些经过检验的“合格普通鸡蛋”相比，安全性也并无差别。
也就是说，贵的鸡蛋并不一定就是好，“适合自己的鸡蛋”才是“靠谱的鸡蛋”。
购买鸡蛋，“原则”很简单：
1. 选对地方，到大型农贸市场（卫生且体制完善）或者正规超市购买。
2. 挑选新鲜的鸡蛋，现吃现买，买回家之后存入冰箱。
3. 只要是卫生、新鲜的鸡蛋就行，不用花高价购买“安心”。
食物，普通当中隐藏着营养与美味；鸡蛋，醇醇的蛋白质、糯糯的口感，实为一种美味享受；鸡蛋有“高价”，“营养”不优秀；食之美味，品其营养，此事终了。
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