有句老话“买的没有卖的精”，个人认为那是指卖方知道成本，而买方对成本是模糊的。通过各种方式，让买方觉得物有所值，买方高兴的消费，卖方赚得相应的利润，便是一次很好的交易。
时到今日，许多事情逆其道而行之，商品也好，劳务也好，从打折到免费，从免费到附加值，让许多商家算不过来账，培养出一大批专业“撸户”，接着上演割韭菜的局面。
“天下没有免费的午餐”，这句话的道理谁都知道，但是有许多人不信，因为他们经常撸到免费的东西，有人成了被割的韭菜，他幸免而已。
消费者不懂玩法有情可原，商家被两头撸这个事儿，聊起来就有几分尴尬，接下来从三方面给大家梳理一下原因。
第一，对餐饮营销的误解。现阶段许多所谓的餐饮营销就是“杀价”，由于许多餐饮人对营销没有概念，听对方忽悠很有道理，给你讲个“4P”法则都觉得好有实力，也就迷迷糊糊上了对方的船。
对方抓住餐饮人知识不对称的死穴。开始出方案，方案核心就是超值优惠，例如：免费吃，1元吃，1折吃等等。这些活动在执行中都是负利润，越做越赔本。但是，你请来的营销大师会告诉你，先有客流再有生意，他还操作过某某案例，信他发大财。
许多餐饮人觉得有道理，还有一句“舍得，舍得，先舍后得”，自己把自己就洗脑了，结果大家都知道。这种形式有一部分成功的概率，造势方式可以快速拓展。案例成功了便成了营销大师的成功案例，开始结算费用。
将整体过程想一想，就算没有营销大师，你卖1元钱一个大肘子也有人抢，只不过是餐饮人花了钱，把名利都给了别人……
第二，平台的激励。这块内容的原理跟上面一点一样，只是表现形式不一样，上面的“大师”变成了平台，仍然是两位“撸方”。价格是永远的杀手锏，再多的产品描述，不如杀价来得直接，平台要抽点，必须增加餐饮企业的销售额，各种活动组合让顾客认为便宜下单。然而，许多餐饮企业搞各种活动把自己搞赔了，新人券、满减、满送等等一大堆名目，越卖越赔钱，有些企业干了半年的负增长都没发觉……
第三，财务知识的缺失。其实这些都是财务知识的缺失，中小餐饮企业多是流水账，很少做财报分析，哪里多，哪里少，也不清晰。比如低耗一项，全年就能省不少，大家糊里糊涂都过去了……
当整个行业都在用“价格”吸引顾客，就培养出一批“撸客”，为捡便宜而消费。天天看哪里有霸王餐，哪里打折。最终餐饮企业被两头撸，用热闹的活动得到闭店的教训。
餐饮营销核心还是持续盈利，可以免单，可以打折，可以做许许多多的活动，而前提是你必须清晰，看懂玩法，看懂财务，看懂为你做营销的人，看懂你的顾客……我是骞味，懂媒体，懂美食，懂餐饮。有多懂？略懂，略懂，略懂……