我国有着非常悠久的历史，漫长的时间旅途当中，先民们创造出了许多优秀的事物，就例如咱们经常会接触到的酒水，它就在历史长河中散发出来耀眼的光辉。
酒水究竟是如何起源的呢？现在的大家普遍认同的有着三种，分别是猿猴造酒、仪狄造酒还有杜康造酒，到底谁真谁假，现在也已经是难以分辨，所以咱们这里也就不再过多的探究。
自酒水被创造之后，先民们就不断的改进，将酿造方法进行改变与优化，后续又打造出多种不同口味与品类的酒水，例如果酒、米酒、白酒等。
其中，白酒是我国多种酒类的统称，如若要将其进行细分的话，又可以分为绍酒、烧刀子、老白干等等，下面与大家详细的讲解一下白酒，好这口的一定要继续看下去。
我国的白酒，是以酯类为主体复合香味的，发酵剂使用的是曲类或者酒母，然后用淀粉质原料去进行后续加工，从而生产出各种不同品类的酒水。因此，严格意义上来讲，那些用食用酒精和香料勾兑出来的酒水，是不能称之为真正白酒的。
那么真正意义上的白酒，还有那些勾兑而成的白酒，咱们又应该怎样去区分呢？有很多酒民喝酒几十年，却依旧是一头雾水，下面我就将详细的辨别方法与大家分享，以后可不要再买到劣质勾兑酒了。
首先，咱先和那些爱买散装白酒的朋友们说几句，想要对散装白酒进行辨别，咱们一般有这四种方法。
第一种：挂壁法
将白酒倒入杯中，然后轻微的晃动它，酒水就会沾在杯壁上，如果这酒是粮食酿造酒，那么就会缓慢的留下杯壁，而如果是勾兑酒，那么几乎是没有挂壁的能力。
第二种：火烧法
取出适量白酒，然后用打火机去点燃它，如果这是粮食酿造酒，就会是蓝色火焰，可能会稍微夹带着些许红色；而如果这是勾兑酒，那就基本是无法点燃的，就算是好不容易点燃了，火焰也不会是蓝色的。
第三种：揉搓法
取出适量白酒，直接倒在手掌心，然后两只手用力揉搓，搓干了之后闻一下味道，如果是粮食酿造酒，那么就会携带有一股子粮食清香，例如高粱酒就是高粱味，勾兑酒则完全是酒精气味。
第四种：摇晃法
将酒整瓶拿起进行摇晃，如果这是粮食酿造酒，那么就会出现比较多的沫，而且短时间内不会消散，而如果这是勾兑酒，那么沫很快就会消失。
然后，咱们再来说说那些瓶装的白酒，其实这种还要更加容易分辨，咱们既不看品牌，也不看味道，直接看标签就能够进行分辨，上面写得清清楚楚！
第一种：GB/T20821
这种是酒精酒，用的是食用酒精、食用香料、水，液态法直接酿造而成。
第二种：GB/T20822
这种是勾兑酒，咱们看配料表就能得知，这种酒水里面粮食占比30%，然后还有食用香料、酒精酒、清水，是用固态法酿造而成的。
第三种：GB/T10781
这种是粮食酒，配料只有粮食和清水，而粮食一般都会是高粱或者大米，酿造采用的是固态法。
这时候想必大家也应该看出来了，其实前两种严格来讲都算是勾兑酒，只有最后这种才是真正的粮食纯酿酒，咱们买的时候也应该优先选择这种，喝起来地道又得劲！
最后，再和大家讲讲白酒的香型问题，这是许多酒友都比较关心的东西，这玩意很难说得详细，下面我概括性的和大家唠唠嗑。
时至今日，按照不同地区白酒的口味以及风格差异，详细可以分为12种香型，但基础香型却只有四种，它们分别是酱香型、浓香型、清香型和米香型，剩余的八种都是在工艺糅合之下，诞生出来的独特香型。
第一种：酱香型
这种白酒是色泽微黄且透明的，酱香突出、口感细腻、酒水醇厚、回味悠长，喝完空杯依旧是留香悠长。
第二种：浓香型
这种白酒是无色或微黄的，也是呈现透明状，其特点是窖香浓郁、绵甜醇厚、香味和谐、余味净爽。
第三种：清香型
这就白酒看起来是无色且清亮透明的，它入口绵，落口甜，香气清正，总结起来就是五个字：“清、正、甜、净、长”。
第四种：米香型
这就白酒整体是无色透明的，其特点是蜜香淡雅、入口柔绵、入口爽净、回味宜畅。
今天的分享就到这里结束，剩余香型还有品牌之类的，等有机会再细细唠，感兴趣的朋友可以点击关注，咱们下回再见！