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家里土豆太多了?换着花样做,怎么吃都吃不腻!

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湖南吃喝玩乐2020-04-28 02:03

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土豆是经常吃的蔬菜之一,营养丰富又经济实惠深受大家喜爱。土豆可谓是百搭食材,和很多蔬菜都可以搭配做出美味,而且无论是当早餐、当点心、当宵夜,只要换着花样做,真的一天吃三顿都不会厌烦!不知道有没有很喜欢吃土豆的朋友们呀?对于土豆控来说,没吃完这些土豆做法,人生都不完整!喜欢土豆的小伙伴们赶紧马住呀~

香烤风琴土豆

食材: 土豆2个、火腿肠150克、孜然粉2克、椒盐粉2克、罗勒叶少许、橄榄油2汤匙、白芝麻15克

步骤: 1. 备好食材,火腿肠可以换成五花肉或培根片都行,按自己喜好,若用五花肉,尽量切成很薄很薄的肉片,用调味料腌制后再烤才有味道。

2. 土豆去皮洗净,切成0.5cm的片,底部不要切断,切的时候可把底部垫两根筷子,这样可防止切断。

3. 切好的土豆用锡纸包裹好,这样可以防止土豆的水分过早流失,口感会好很多。

4. 放入烤箱的烤网中层; 以230度,上下火烤35分钟,视自家烤箱和土豆大小而灵活而调节时间和温度吧。

5. 烤箱工作的时候,将火腿肠竖着切开,再横着切成薄片,火腿肠的大小刚好可以塞入土豆缝里。

6. 土豆烤好后剥去锡纸,将土豆移到烤盘上。

7. 把火腿肠片,夹入每片土豆里,土豆表面刷一层橄榄油。

8. 撒上白芝麻,再均匀撒上孜然粉和椒盐粉,搁点洗净的罗勒叶子在上面,以增加它的风味。

9. 再次放入烤箱中层,这次不用包裹锡纸,仍然以230度,再烘烤15分钟即可。

小贴士: 1、做这道菜尽量选一样大小的土豆烘烤,这样出炉的口感也会一样。

2、火腿肠本身有咸味的,不用额外腌制,只需撒点椒盐粉在土豆上面即可。

3、每家的烤箱性能不太一样,土豆的大小也不同,烘烤的温度只能当参考。

芝士虾仁焗土豆

食材: 土豆500g、鲜虾10只、牛奶60g、马苏里拉芝士100g、黄油20g、洋葱半个、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量

步骤: 1. 先将土豆去皮,并且都切成小块,可以方便它快速蒸熟,然后准备清水煮沸,再将土豆上蒸锅,蒸大概15~20分钟。

2. 蒸熟的土豆很好分辨,用小勺轻轻压,熟了的话是很容易压碎的;然后把土豆过筛一遍,让土豆泥更细腻。

3. 接着我们就把半个洋葱都切成小丁,虾仁也提前去壳切成丁状。

4. 开小火,取10g黄油进锅内融化,然后把准备好的洋葱丁还有虾仁丁都倒进去,轻轻翻炒。

5. 翻炒到有洋葱的香味,差不多虾仁的颜色变黄就可以了,加入适量的料酒、胡椒粉还有盐,给它进行调味,也可以给虾仁去腥,然后就可以盛出来待用了。

6. 过筛好的土豆泥已经是比较细腻的了,我把剩下的10g黄油都趁热加进去一起混合,这样才能把黄油融化。8. 然后牛奶也倒进去拌匀,建议可以分个2~3次加进去。

7. 我这里是分了2次加入,每次加入充分拌匀之后再加下一次,加好牛奶之后的土豆泥是比较浓稠又比较细腻的,不要加太多的牛奶,容易变稀的。

8. 最后把炒好的虾仁都加进去拌匀;然后就可以装在烤碗里,抹平就行;再在表面撒上一层马苏里拉芝士。

9. 放进烤箱180度烤10~15分钟,烤箱要提前预热好。

蓝莓土豆泥

食材: 土豆2个、淡奶油适量、盐适量、蓝莓果酱适量

步骤: 1. 将土豆洗干净,切成块,放入蒸锅中蒸熟,大约蒸15-20分钟,中途可以用筷子扎一下,如果能扎到底,说明熟透了。

2. 稍微晾一会儿,趁热剥去土豆皮,用勺将土豆压成泥。

3. 加入适量淡奶油,搅拌均匀,不要太稀;用硅胶刮刀翻拌均匀。

4. 将土豆泥装入裱花袋中,选用一个合适的裱花嘴;挤出自己的想要的形状。

5. 用勺将蓝莓果酱洒在土豆泥上即可。

香菇土豆焖鸡

食材: 鸡肉半只、香菇4朵、土豆一个、盐适量、生抽一勺、老抽半勺、香菜一颗、大葱一根、生姜4片、大蒜4粒、胡椒粉少许

步骤: 1. 土豆去皮后切成块,香菇切成片,葱切成段,生姜切丝,红辣椒剪成小段,再剥几粒大蒜备用。

2. 鸡肉切成块儿,放入冷水中浸泡一个小时,去除血水。

3. 将鸡肉捞出来,沥干水分,用吸油纸将表面的水分擦干。将鸡肉直接放入锅中,小火慢煎,煎干鸡肉中的水分,将鸡皮中的油脂煎出来。

4. 将葱姜蒜,红辣椒放入锅中小火炒出辅料的香味儿; 接着放入香菇片和土豆块儿,大火翻炒两分钟。

5. 一次性添入足量的清水,清水的用量要没过鸡肉;大火烧开之后放入一勺生抽,半勺老抽,适量的盐。盖上锅盖焖煮15分钟左右。

6. 打开锅盖,如果锅内还有汤汁,就大火收一下汁。放入少许白胡椒粉炒匀后出锅。

7. 根据个人的口味,出锅前放入一些葱末或香菜末。

凉炝香辣土豆丝

食材: 土豆、蒜末、辣椒面

步骤: 1.先切好土豆丝。

2.烧开水将土豆丝氽一下水,一定不要时间太长了,时间太长,土豆丝就不脆。

3.将烫好的土豆丝捞起,放在盆里,撒上蒜末、辣椒面(事先炸好的辣椒油也可以),不过没有现炸的香。

4.将锅里烧点油最好加点花椒(花椒油也行)烧冒烟了往土豆丝上一浇,然后盖上盖,闷一会儿)。

5.放点盐、味精、少许糖(个人认为甜了不好吃)、白醋、香菜、淋点少许香油(可加可不加)。

6.边拌边尝味道,少什么调料加什么调料,不加调料,你就尝完了。

拔丝土豆

食材: 土豆、食用油、糖

步骤: 1.土豆去皮,切成大块,入油锅炸至外面成金黄色的硬皮,出锅待用。

2.锅内放少许油,加热,放入白糖,不停搅拌,待糖熬成糖稀后,倒入炸好的土豆,不停翻炒,直到土豆全部都沾到糖稀,立即出锅。

小贴士: 此品外脆内软,香甜可口,但需乘热吃,否则会变硬。

鲜虾焗烤土豆

食材: 土豆、虾、沙拉酱、少许盐、黑胡椒、蒜、奶油

步骤: 1.先把马铃薯洗干净,要保留外皮,其实马铃薯很多养分都在皮呢,只是不太好吃,所以我们习惯把它削掉,用叉子把马铃薯戳洞,这样可以让整颗马铃薯比较快熟。

2.你可以用微波炉把马铃薯蒸热,或用烤箱200度给它烤约1 ~ 1.5 小时,熟了就好,这里是把马铃薯放在电锅上用蒸盘一起跟白饭先蒸一下,这样马铃薯大概半熟了,再进烤箱烤个40分钟就差不多了。

3.等它稍微放凉再切成二半,挖出中间的马铃薯,保留边边约0.7公分左右的边。

4.再把挖出来的马铃薯切成丁或压成泥,看个人喜欢,再加入喜欢的任何食材,如: 玉米、鲔鱼、火腿丁或培根、水煮蛋、海鲜(熟的),我则是加了点沙拉酱、少许盐、黑胡椒、蒜香奶油给它调味一下。

5.再把它们回填到空的马铃薯里。

6.铺上起司丝,用上火250度、下火150度把上面的起司烤至金黄就好了,做到这个部份如果不马上吃就可以包上保鲜膜冷藏起来,想吃再拿出来烤。

7.只是冷藏过的马铃薯要先用约150度先烤约15分钟,再改用上火250度把起司烤到金黄,以免吃到外热内冷的焗烤马铃薯。

土豆饼

食材:土豆2个、猪肉馅100克、洋葱半个、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠2汤匙、食盐

3克、黑胡椒粉2克

步骤:1.土豆放入锅中蒸熟,蒸的时候可以切片,这样更省火省时哦

2.蒸好的土豆压成泥备用

3.洋葱切丁,锅中放入适量植物油,加入洋葱碎炒香

4.放入肉馅炒至完全变白,放入盐和黑胡椒粉调味即成肉馅;将肉馅放入土豆泥中搅拌均匀

5.把调好的馅料用手团成小球,压成饼;先裹上一层面粉;再裹上一层鸡蛋液;最后裹上面包糠

6.油温六成热时,放入裹好面包糠的小饼,炸至金黄酥脆状,将炸好的可乐饼捞出,放到厨房纸巾上吸油即可

土豆沙拉

食材: 土豆500g、鸡蛋3个、培根50g、豌豆50g、玉米粒50g、胡萝卜30g、洋葱50g、沙拉酱3汤匙、原味酸奶2汤匙、黑胡椒碎适量、盐适量

步骤: 1.土豆在盐水中煮熟,晾凉,去皮备用; 鸡蛋也用盐水煮熟,晾凉去皮

2.培根适量切末,入锅,以小火炒香,加入洋葱碎适量一起炒熟,关火

3.豌豆、玉米、胡萝卜丁用开水烫一下过凉,沥干;将水煮蛋的蛋白切成末。

4.水煮蛋的蛋黄在筛网中碾碎过筛备用

5.土豆去皮碾碎放于大碗中

6.加入所有配料,沙拉酱3勺、原味酸奶2勺、盐和黑胡椒碎适量,搅拌均匀

7.将拌好的土豆沙拉放入方盘中间,整形成正方形

8.在土豆泥四周的盘子上盖好厨房纸巾,保持盘边的整洁;将蛋黄再次过筛,直接筛于整好形的土豆泥表面,均匀的撒一层即可。

9.最后可以将做好的土豆沙拉切成方便食用的大小,用薄荷叶或罗勒叶装饰即可。

小贴士: 1.煮鸡蛋的时候最好在水中放些盐,这样煮的过程中即使鸡蛋裂开,也会保持完整的形态;

2.鸡蛋不能煮的太嫩,这样过筛时才比较方便。

千岛酱夺命土豆泥

食材: 土豆1个(大一点的)、玉米粒半碗、火腿肠一根、千岛酱一大勺、牛奶适量、黄瓜半根

步骤:1.先把土豆去皮,然后切成块上锅蒸。这个时候如果是速冻玉米粒的话可以一起把玉米粒也蒸一下。
2.蒸的时候可以把香肠切成小丁,黄瓜切片。然后摆盘
3.查看土豆有没有蒸好其实用筷子试一下就行,用筷子如果能轻而易举的戳穿土豆的话就可以出锅了。放到小盆里用勺子给撵成泥。
4.土豆变成泥了之后依次放入玉米粒和火腿粒,还有牛奶,牛奶别放太多,不然会捏不起来的。然后放入千岛酱开始搅拌。
5.最后就是搓成小球装盘即可。

香煎土豆泥茄盒

食材: 长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量

步骤: 1.茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断)

2.土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微晾凉,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥

3.把土豆泥填入切好的茄子中

4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊

5.锅烧热下适量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可

小贴士: 1.一边沾面糊一边下锅,沾好一个下一个即可

2.附上让茄子少吸油的小窍门,首先把茄子放有少许油的锅中,让一面的面粉糊定型煎熟,马上翻面让另一面淀粉糊也熟,然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可,需要翻一次面,很简单,但是注意一定要用不粘锅

三杯土豆

食材: 土豆两三个、生抽2大匙、红辣椒2个、生姜一块、九层塔一大把、麻油(香油)2大匙、糖1小匙


步骤:1.备料,姜一大块切片,红辣椒(干鲜皆可)切段。
2.土豆去皮切成滚刀块,然后炸至表面金黄(自从有了空气炸锅,就不用我大热天在油锅前站着了哈哈哈,而且可以只用一点点油就有很好的效果)
3.锅烧热,下2大匙香油,下姜片小火慢煸至姜微微发焦发干(煸姜很重要),接着下辣椒翻一下,接着下炸好的土豆,关小火加糖、生抽小火翻炒让糖融化(火大了糖很快会焦掉),调料都附在土豆上,关火。再利用余温下入九层塔拌匀即可。

小贴士:1.三杯里的姜要多放!不能像平时炒菜就放两片哈,怎么也放个十片

2.九层塔多放也好,用余温烫软的九层塔,裹着调料好香


3.最后说下香油是否高温加热的问题:香油分为小磨香油和机榨香油 ,如果你用的小磨香油,建议最后加,之前爆锅用其他油 。如果用的是机榨的就无所谓了,反正在加工过程已经高温过了。


4.ps:九层塔是罗勒的一种,属亚洲罗勒,与西餐常用的甜罗勒味道不太一样哦,如没有也可用其他罗勒替代

来源:美食天下、天天美食、花吃饭堂、下厨房、好豆网

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