炖排骨大家相比都爱吃，好吃而又不腻口。并且比起纯粹的吃肉来，感觉要好的多。大家爱吃排骨可以在卤货店就能提现出来，每天卤排骨就会早早卖完，而其它肉类确还有许多。今天我就把一款卤排骨的配方及流程教给大家，这款配方简单易学，菜品酱香味十足，入口后满嘴留香，成品肉质酥烂，回味无穷。它的秘密就是来着这款秘制的复合酱汁。下面我就和大家分享！
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《一》原料制作流程：
1.鲜香的排骨改刀剁成大块，放入清水中洗净。
2.净锅上火倒入清水烧开，然后把排骨倒入锅中焯水，撇净泡沫焯透用工具捞出沥干水分。
3.把沥干水分的排骨倒入高压锅中，倒入适量的水，在倒入适量的秘制排骨酱，加入适量的盐，然后盖紧盖子大火压制15分钟即可成熟，自然放气后，盛入盘中即可享受美食了。
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《二》秘制排骨酱配方及制作流程：秘制排骨酱配方：桂皮10克、八角10克、香叶10克、花椒10克、排骨酱500克、海鲜酱500克、生抽500克、甜面酱1.5千克、老抽300克、冰糖200克、南乳计800克。以全部原料倒入锅中熬至冰糖熔化，过滤料渣即成酱汁。