西红柿炒鸡蛋，就是我们的家常菜，也是最受家庭青睐的家常菜，可以这么，几乎每个家庭都做过吃过，而且大人、小孩、老人都可以吃，这是一道不受任何限制的家常菜，简单好做好吃，营养丰富颜色诱人，最为重要是食材好弄，价格便宜，一年四季都可以吃。
西红柿炒鸡蛋虽然简单好做，但是每个地方不同，做法就不太一样了，就像有的小伙伴们说的那样，有的炒西红柿鸡蛋，就加大蒜，这个做法就是饮食习惯的不同，爱吃大蒜的人炒的，有的就爱加香葱，这也是习惯所致，有的还加辣椒炒，这是习惯所致，我们这里就加辣椒炒西红柿鸡蛋，还有具体的菜名《西辣蛋》，看看这就是饮食习惯不同做法。
西红柿炒鸡蛋放蒜炒还是葱花好吃？
个人是习惯加葱花炒西红柿鸡蛋。
加大蒜的西红柿炒鸡蛋，从学会做饭开始，从来没加一次，这是因为，认为大蒜属于味道比较辛辣的食材，而且味道它比较串味，可以把其它食材味道压下去，只显示自己的味道，尤其是西红柿炒鸡蛋这道菜，西红柿和鸡蛋都属于清淡味道，加了大蒜，整个味道就是大蒜味了，原有的鸡蛋和西红柿的天然鲜美味道都被破坏了，甚至营养都被冲淡了，因此，做这道菜不适合加大蒜。如果是我，不会吃，更不会做。
怎么选西红柿？
西红柿炒鸡蛋看是很简单的家常菜，但是想做好色香味俱全，那也是不容易的，首选你的西红柿，要选熟透的西红柿，这种西红柿红彤彤的汁多，带有天然的甜味，一般我们新疆的西红柿就是首选，现在知道了吧，新疆是番茄酱的出口基地，原因就是西红柿品质好卖相好味道好。最好用稍微软一些的西红柿，这样炒出来比较易出汤汁，而且炒的时候不会长，如果是太硬的西红柿，炒的时间比较久一些，味道不易出来，那么鸡蛋就会干巴巴的，看着没有卖相。有了西红柿的汤汁相伴，那鸡蛋就是色香味浓了。
爱吃青辣椒的，炒西红柿鸡蛋，直接把鸡蛋炒好捞出来，不可把鸡蛋炒老了，再次下锅炒西红柿，等把西红柿炒出汤汁以后，就该下青辣椒了，炒出辣味以后，加盐再次翻炒均匀，这样鸡蛋不会吸收盐味过多，变的很咸，这个步骤很重要，再下鸡蛋一起翻炒均匀以后，出锅前撒上香葱末即可出锅了，而且色香味俱全，香葱的香味起到了画龙点睛的效果，味道更好了。
因此，西红柿炒鸡蛋，真的不建议加大蒜，吃完嘴里一股大蒜末，很难消除，而且破坏了原有的味道，如果真的爱吃 大蒜，加，不能太多了，那味道真的没法下口啊！不加大蒜和香葱末一样好吃！
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