自助餐的就餐形式虽然已经有了很长时间了，但是到现在依然是很受欢迎的，主要就是它的价格相对便宜感觉很是划算，食材丰富并且选择自由，所以吸引了很多的吃货，而且最适合的就是喜欢大吃大喝的人了。不过如果经常去自助餐厅的话，就会发现无论何时去，只要自助餐厅还在开业里面的食材就是很丰富的，就算是到了关门的时候，其实也还有很多的菜会被剩下，而且几乎是天天如此，那么自助餐厅每天剩下大量食物，食客走了以后，到底是如何处理的呢？
1.甜点蛋糕
自助餐厅很多的甜点蛋糕，这些都是高糖高脂肪的食物，很容易就让人饱了，所以去吃自助餐的时候就算再喜欢也不能先吃它们。甜点和蛋糕，自助餐厅是分别处理的，甜点就是用面粉，奶油做的，成本非常低，又不方便储存所以都是丢弃的，但是蛋糕则不一样了，很多食客不会选择吃蛋糕，蛋糕更像是摆设，所以很多时候会被剩下，而且蛋糕的成本相对更高，所以为了节约起见，会将其放在冰箱里保存起来。
2.海鲜
自助餐厅怎么处理海鲜的想必大家都想知道，但是实际情况就是根本无需处理，因为海鲜都是定量供应的，餐台上虽然有，但是拿完了也不会立马供应，仅仅就是为了吸引顾客来就餐的，通常拿出来也很快就被人哄抢一空了，所以到最后都是没有海鲜被剩下的，当然若是有剩下，也是直接回收的。
3.做好的菜
自助餐厅的菜分为热菜和凉菜，所以需要分别处理。热菜都是现需现做的，等餐台上的热菜吃得差不多了，后厨就会再炒出来一盆新的即时供应，这些热菜到最后的时候，剩下的并不多，自助餐厅通常都是选择直接倒掉，因为隔夜菜味道很差的，也会被顾客识别出来；而凉菜还细分为中式和西式的，中式凉菜多是卤味，腌制食物，所以会被回收起来，到了下一次继续供应，而西式凉菜多是蔬菜摆盘的，没有储存价值，也是直接倒掉。
4.红酒饮料
在自助餐厅中红酒饮料种类丰富，而处理起来也很容易，包装或者瓶装的红酒饮料自不必说，剩下了留着也没有任何问题，但是如果是现做的果汁则多是直接倒掉了，这些果汁一般都是果汁粉配合真的果汁调配的，放上几个小时后，味道就会变了，成本也很低，倒掉了也没多大影响。水果的处理也是类似的，切好的一般也是倒掉了。
总体而言，自助餐厅对餐品的管理还是很严格的，毕竟食物种类如此之多，不管理好很容易出问题。虽然里面也存在很多的套路，容易让食客吃饱，但是食品安全方面还是能得到充分保障的。
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