有这么一种说法：去到一个城市，如果没有吃过当地的特色小吃，等同是白去了。确实，小吃在很大程度上能反应当地的传统文化特色与社会风貌，加之其独特的风味口感，倍受消费者喜爱的。
很多餐饮领域的创业者，也多是选择从做小吃生意开始的。以前做小吃餐饮，一台手推车或者街边小品，几样产品简简单单就开起来了，只要味道不错价格公道，生意总差不了。但是随着经济的发展消费升级，食客的要求越来越高，那么2020年，小吃生意怎么做？小编为大家理一下思路：
一、轻堂食，做走食
对于极其吃流量的小吃来说，顾客停留的时间长短和店内的营业额息息相关，顾客停留时间过长，必定会影响营收。再加上很多去小吃街的消费者都是冲着多种小吃去的，他们更喜欢“吃着盆里的，看着锅里的”，所以出走食是很多商家的选择。
最有说服力的例子就是“亲爱的锅包you”了，这一品牌两年时间先后在11个省份开出40家门店，20平小店月收入40万，并受到了年轻人的狂热追捧！致胜秘笈之一就是把“大吃”变“小吃”。
锅包肉在很多人的印象中都是桌子上的一道硬菜，只有在饭桌上才能吃到。而“亲爱的锅包you”选择将这一道菜放在桶中，让顾客即走即食，这样做还有两点好处：
一来：因为没有堂食区，店铺面积更小，节省房租；
二来：减少服务需求，降低客诉率和人工成本。
二、杜绝慢，快出餐
对于餐厅来说，出餐慢就等于慢性自杀，这一点放在小吃街上更是明显。前文提及小吃是极其吃流量的，而保持高流量的方法之一是减少顾客停留时间，另一方面就是缩短出餐速度。
对于易存储的食材，商家可以提前准备半成品，或者将食材做定量处理，在消费者点单后，经过简单处理后就能够将产品递到消费者手中。
将需要用到的食材提前准备好可以大大的缩短出餐时间，也可以有效地提高好评率。另外，商家可以对员工做定期培训，纠正员工在平时操作时的失误，不断优化操作流程。这样可以保证操作的高度统一，进而保证产品的口味统一，即做到标准化。
三、颜值包装
小吃街的消费者大多是年轻人，所以这也是个集吃和美于一身的地界。在小吃街不注意自己产品形象的，就相当于上舞台不化妆的表演者一样，没有存在感。
好看的包装不仅能让消费者开心一笑，在消费者拿着产品“逛吃”的时候，更是一种人肉宣传，这种宣传要比商家扯着脖子喊或者花大价钱投广告效果要好得多。
依旧拿"亲爱的锅包you"举例，他们的产品包装上印着一个萌萌的猪鼻子，让很多消费者都自发的拍照并传播到网络，真的是"不让消费者拍照的产品不是好产品"。
四、细节服务
在消费者花钱买服务的时代，即使和消费者接触时间短，也要注意保证服务质量。接触时间最长的应该就是点单和结账的时候了，换位思考，当我们自己作为消费者时，也更喜欢语气温和，吐字清晰的服务，所以商家应尽可能的提高自己的服务质量。
而附赠的小工具或者纸巾更是能为品牌赢得一大波好感。例如某烤猪蹄，会为消费者提供一小袋湿巾。所周知啃完猪蹄后，手上会有残留的胶原蛋白，导致手部有黏腻之感，小蹄大做正是抓住了这一点，为消费者提供湿巾，不仅解决了帅哥美女的尴尬境地，还能让消费者在心底里给品牌点赞！
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