中国有很多座美食城市，成都、苏州、厦门、重庆，到了成都之后自然就是要去吃火锅了，慢生活方式的成都，生活在这里人们最懂得享受生活，吃喝玩乐好像就是成都人所想要的生活样子，所以有句老话说“少不如蜀”，因为你少年正值要去努力奋斗的年纪，到了蜀地，会不自觉的放松下来，入大流成为一名享乐主义者。
成都人太好吃也太会吃了，曾经去川西旅游，包车前往川西的路上，随便找到一个饭店里，掌勺的老板娘个个都是手艺 极佳的大厨。来到成都，即使不爱辣的人也会为了不虚此行去打卡一次成都的火锅的。
成都的火锅竞争相当激烈，每年都会有新的挤走旧的。在火锅的要求上也不仅仅是仅限于味道，懂营销，食材懂得创新，就餐环境和食器都做进一步调整，这些条件具备了，才可以在火锅界去竞争。
位于成都青羊区的蜀大侠火锅店，是这几年在成都崛起的火锅界黑马。出来就崭露头角，一炮而走红。五点前如果没有进到火锅店就餐的话，那就要等位，最长等三个小时，就算这样，也没有人愿意离开。所以当你来到蜀大侠的门口时会看到很多等位的人，大家在那里耐心等待着被叫号进店，被叫到号的如同被宠幸一样。
在蜀大侠吃火锅需要提早在网上订位，即使网上订位也要赶早，否则位置就被别人订走了，网上订位之后还要在下午五点左右即赶赴火锅店取票号入座。全程点单用微信扫码点菜。
成都的火锅店大大小小几乎数不过来，如何评价一家火锅店的味道？成都的地陪告诉我，他吃了无数的成都火锅总结下来就是：
除了火锅底的味道之外，一定要具备油要好，吃完之后身上不沾火锅味道，吃完火锅回家肠胃没有感觉到不适。在蜀大侠吃火锅，起码这三点做到了，吃完火锅出来，身上是闻不出来一点火锅味道的。
成都火锅里吃内脏是特色，在蜀大侠火锅店中，鸡胗、鸭肠、毛肚等几乎是每桌都会去点的菜，鸡胗打花刀，入锅烫过之后，卷起如花状。
火锅店需要不断创新食材，这也是一个火锅店可以在成都立足生存的必要。贵妃牛肉是蜀大侠的特色之一，切得薄薄的牛肉片摊开放在盘子里，中间是一小碟牛奶。下锅之前用牛奶将牛肉片拌匀，再用筷子夹住，在锅内烫七上八下，牛肉麻辣鲜香且滑嫩。
成都油碟和重庆油碟不一样；
重庆人的油碟特别简单干脆，辣椒面加盐加一点花生碎就是油碟，一切在油碟中加入各种调料的在重庆人看来就是不地道不正宗。
成都的油碟则不一样，加入了各种调料。
蜀大侠的油碟主要蒜泥和香菜加油，有点像重庆火锅那样。没有再加入蚝油等其它调料。
火锅的器皿用到了龙头锅，汤底红油浓亮，香气扑鼻。一家好的火锅店，离不开的是火锅底料的味道。据说一些明星来到成都也会慕名前来吃一吃这个火锅。我用我的肠胃做了试验，没有拉肚，说明取用的食材还是值得信赖的。