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成都这家火锅店太火了,等三小时吃一小时,没预约根本排不上位子

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有间食堂 2020-04-14 15:38

中国有很多座美食城市,成都、苏州、厦门、重庆,到了成都之后自然就是要去吃火锅了,慢生活方式的成都,生活在这里人们最懂得享受生活,吃喝玩乐好像就是成都人所想要的生活样子,所以有句老话说“少不如蜀”,因为你少年正值要去努力奋斗的年纪,到了蜀地,会不自觉的放松下来,入大流成为一名享乐主义者。

成都人太好吃也太会吃了,曾经去川西旅游,包车前往川西的路上,随便找到一个饭店里,掌勺的老板娘个个都是手艺 极佳的大厨。来到成都,即使不爱辣的人也会为了不虚此行去打卡一次成都的火锅的。

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成都的火锅竞争相当激烈,每年都会有新的挤走旧的。在火锅的要求上也不仅仅是仅限于味道,懂营销,食材懂得创新,就餐环境和食器都做进一步调整,这些条件具备了,才可以在火锅界去竞争。

位于成都青羊区的蜀大侠火锅店,是这几年在成都崛起的火锅界黑马。出来就崭露头角,一炮而走红。五点前如果没有进到火锅店就餐的话,那就要等位,最长等三个小时,就算这样,也没有人愿意离开。所以当你来到蜀大侠的门口时会看到很多等位的人,大家在那里耐心等待着被叫号进店,被叫到号的如同被宠幸一样。

在蜀大侠吃火锅需要提早在网上订位,即使网上订位也要赶早,否则位置就被别人订走了,网上订位之后还要在下午五点左右即赶赴火锅店取票号入座。全程点单用微信扫码点菜。

成都的火锅店大大小小几乎数不过来,如何评价一家火锅店的味道?成都的地陪告诉我,他吃了无数的成都火锅总结下来就是:

除了火锅底的味道之外,一定要具备油要好,吃完之后身上不沾火锅味道,吃完火锅回家肠胃没有感觉到不适。在蜀大侠吃火锅,起码这三点做到了,吃完火锅出来,身上是闻不出来一点火锅味道的。

成都火锅里吃内脏是特色,在蜀大侠火锅店中,鸡胗、鸭肠、毛肚等几乎是每桌都会去点的菜,鸡胗打花刀,入锅烫过之后,卷起如花状。

火锅店需要不断创新食材,这也是一个火锅店可以在成都立足生存的必要。贵妃牛肉是蜀大侠的特色之一,切得薄薄的牛肉片摊开放在盘子里,中间是一小碟牛奶。下锅之前用牛奶将牛肉片拌匀,再用筷子夹住,在锅内烫七上八下,牛肉麻辣鲜香且滑嫩。

成都油碟和重庆油碟不一样;

重庆人的油碟特别简单干脆,辣椒面加盐加一点花生碎就是油碟,一切在油碟中加入各种调料的在重庆人看来就是不地道不正宗。

成都的油碟则不一样,加入了各种调料。

蜀大侠的油碟主要蒜泥和香菜加油,有点像重庆火锅那样。没有再加入蚝油等其它调料。

火锅的器皿用到了龙头锅,汤底红油浓亮,香气扑鼻。一家好的火锅店,离不开的是火锅底料的味道。据说一些明星来到成都也会慕名前来吃一吃这个火锅。我用我的肠胃做了试验,没有拉肚,说明取用的食材还是值得信赖的。

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