生姜作为我们在做菜、甜品以及饮品中不可缺少的一道食材，我们也需要经常去选购的。因为生姜用到的时候很多，隔三差五就需要去买，那么我们也应该知道如何来选生姜，对于选购生姜来说，买大的还是买小的生姜可能有一定的讨论。
有的朋友喜欢买大一点的生姜，认为这样的生姜长势会更好一些，说明这样的生姜看着好。有的朋友认为生姜小一些才是自然生长的生姜，而且生姜味道浓汁水多，做菜调味的时候会更好。但其实这两种说法都不完全对，我们挑选生姜的时候，主要应该考虑的就是买到天然一点的生姜，因为这样的生姜我们吃着也是有好处的。所以我们主要分辨的就是应该分辨硫磺熏过的生姜，这样我们买生姜的时候味道天然而且生姜味道纯正，才是适合我们的生姜。
硫磺熏过的生姜如何分辨
1、首先看外皮
我们挑选生姜的首要步骤就是看一生姜的表面了，如果是正常生长的生姜，那么我们可以看到生姜的外皮应该是表面凹凸不平的，而且带着褶皱和很重的生姜纹理，也许这样的生姜看着不是非常美观，但是这样的生姜也是自然生长的好生姜。
生姜的外皮也是能紧贴着生姜并且触摸的时候会感觉有一些厚度，这样才是适合我们的比较好的生姜。但如果我们看到的生姜表面是浅黄色或者亮黄色，那可能就是硫磺熏过的生姜，这样的生姜看着会比较美观一些，而且表面的泥土少样式也好看。但是经过硫磺熏过的生姜有可能表皮不完整，或者我们在按压生姜表皮的时候都是往下掉生姜皮的，这些都不是我们要的好生姜。
2、闻味道
我们在炒菜做饭的时候，都能闻到生姜浓郁的辛辣口感和生姜独特的香气，这样的味道都是比较天然的味道，我们在挑选生姜的时候凑近闻一下，味道天然生姜味道浓郁就是自然生长的生姜，因此这样的生姜和选一大的生姜还是小一点的生姜没有太大关系。但如果我们闻到的生姜有一股异味或者刺鼻子的味道，那么这样的生姜我们在挑选的时候就需要仔细分辨了。
3、按压下生姜
我们在按压生姜的时候，要摸着生姜应该特别硬实的。如果硫磺熏过的话会经过热气，这样生姜有可能容易发软一些，那么这也是我们辅助判断的方法。
总结
所以我们在挑选生姜的时候，买大的还是买小的不是我们首要注意的挑选条件，我们应该仔细分辨下硫磺生姜，这样才能挑选到适合我们的好生姜。