这主食蛋白质比牛奶还高，瘦身减脂餐中排名第1，谁都没想到！一日三餐每顿都重要，其中主食更不能缺少，五谷为养，是健康的基础，是提供能量的主要来源，粗细搭配能够合理摄取营养素，提高主食营养价值，并且避免肥胖以及各种慢性疾病，这几年有一种叫藜麦的主食非常流行，经常出现在减脂瘦身餐中。
藜麦名字里面有个“麦”，但是和小麦、燕麦禾本科植物没有任何关系，原产于南美洲安第斯山脉，生长在2500~4000米海拔地区，在几千年之前，安第斯人的主食之一就是藜麦，最近几年来，在我国西北以及东北等地区有种植。
藜麦这种全谷类食物，性价比很不错，值得骄傲的是其中蛋白质含量丰富，所含比例平衡，易于人体吸收，有数据显示，蛋白质含量可达到14%，而我们日常生活中经常吃的大米、小麦、荞麦、黑米等主食蛋白质含量在10%左右，只从比例上来说，藜麦是优质蛋白质，比牛奶吸收利润率还要高，也是减脂瘦身人群喜爱它的原因之一。
从颜色上来说藜麦有三种，红色、白色和黑色，营养差别不大，口感会有差别，白色的口感最好，也很容易买到，红色和黑色稍微差一点点，市面上一般有混搭在一起的三色藜麦，这次，我就用三色藜麦和普通面粉放在一起，做成了馒头，提高主食营养价值，谁都没想到，还会有这吃法，由于改善了营养结构，提高馒头中的膳食纤维和多种维生素，无论女人男人多吃，年过40岁还是一朵花，仅从主食上来说，比吃肉喝牛奶还营养，详细做法分享如下。
---藜麦馒头---
【所需食材】普通面粉800克，三色藜麦200克，酵母粉8克，白砂糖一小勺，温水400毫升
【制作方法】
1、三色藜麦放在器皿中，用清水冲洗，直到清洗干净，然后再放入清水浸泡三小时以上，颗粒较小很容易泡透泡软，直到用手捏的时候能够捏碎为止。
2、酵母粉放在碗中，加入温水，搅拌均匀，静置5分钟，这样能够充分激活酵母活性，加快发酵速度。
3、面盆中放入面粉，然后再放入浸泡好滤过水的藜麦，加入白砂糖，这儿的白砂糖并不是为了增加馒头甜度，而是给酵母养分加快发酵速度。
4、酵母水少量多次倒入面盆当中，先用筷子搅拌成絮状，如图。
5、然后再用手揉成面团，总体面团是要保持比较硬的状态，不要太软，以上所给出的温水使用量仅供参考，和面粉吸水量也有关系，面团揉好后，盖上盖子放在一旁醒发10分钟，这样揉的时候就比较容易。
6、面团继续搓揉几分钟，用手揪成60克一个大小均匀面剂子，每一个揉成馒头形状，放入蒸笼，盖上盖子发酵。
7、发酵到原来两倍大的时候，用手拿起来，馒头会变得很轻，说明发酵已经完成，为了让发酵速度加快，蒸锅中的水烧热到30度，给予发酵温度，40分钟左右完成发酵过程，很快。此时蒸锅开火，上气蒸15分钟关火，不要立即打开盖子，再焖3~5分钟，以防温度突然变化，引起馒头塌陷，然后打开盖子拿出馒头即可。
稍微放凉，拿起一个放进嘴巴里嚼一嚼，口感层次太丰富了，简直是好吃得不要不要的，营养价值又高，这不就是我们要吃的主食吗。
制作小技巧
藜麦需要提前浸泡，毕竟是全谷类食物，泡软和面粉放在一起蒸出来特别的好吃。
这次馒头采用的是一次后发酵方法，就算不会蒸馒头的人，也能够制作出非常柔软蓬松多孔的馒头来。