“姜撞奶”可谓是广东地区最具传统特色甜品小吃之一，并且以番禺沙湾镇最正宗最为正宗。
少许姜汁，适量鲜奶就在这一“撞”间，产生了独特的口感和味道，醇香中带有一丝甜意，辛辣中回味一缕清香。
对于女孩子来说，每个月总有那么几天不方便的日子；或是因为体寒而手凉、脚凉，一份暖暖的“姜撞奶”，就是能够让身子舒服起来最好的美味。
“姜撞奶”的做法看似简单，就是这么一冲、一撞，但是如果有些细节掌握不好，还是很难一次成型。
1、控制好姜汁与牛奶的比例：
好的“姜撞奶”一定要表面凝固，如果在上面放一个勺子，凝固的牛奶能够完全撑起勺子，勺子不会沉。
要想达到这个效果就一定要控制好姜汁与牛奶的比例，一般是10:1计较合适。
2、一定要选用老姜：
老姜的辛辣和姜汁的浓稠，更容易使“姜撞奶”凝固，从而达到一次成型。
但如果没有老姜要是用新姜，那就一定要增加姜汁的比例。
3、控制好牛奶加热温度：
一般牛奶加热温度到70度左右即可。但我们家中一般不会有测温设备，很难对温度掌握的那么精确，所以可以通过观察来确定。
当牛奶在中火加温过程中，周围开始起小泡泡，一般温度就差不多了，这是我们直接将牛奶倒入装有姜汁的碗中即可。
4、一定要让牛奶去“撞”姜汁：
“姜撞奶”是完全通过重力作用，使牛奶和姜汁搅拌均匀，所以我们在往碗中到牛奶是一样要“高”，从而达到撞匀的效果。
上面就是“姜撞奶”的几点注意事项，下面我们就来介绍一下具体的制作方法吧！
食材：
全脂牛奶、生姜、白糖
做法：
1、 首先把准备好的姜去皮，然后捣烂，再用纱布使劲将姜汁挤到碗中备用。
2、 将牛奶倒入锅中，按口味加入适量白糖，然后中火煮至约70度时关火。
3、 将牛奶从高位倒入碗中，使其在重力的作用下撞击碗中的姜汁，从而达到不搅拌就能均匀融合的效果。
4、 然后，我们将“撞”好的牛奶盖好，静止20分钟。
5、 20分钟后，牛奶表面凝固，我们再在上面点缀几粒葡萄干，美味的“姜撞奶”就做好了。