我们做菜时经常有这些习惯，殊不知正在危害我们健康

忽如其来的疫情，隔离期间，没有了外卖，把大家都被迫变成厨师，自己做饭吃，朋友圈也是各种美食晒图，其实很少下厨的人都会犯以下的这些错误习惯，这些习惯正在危害着很多人的健康，千万忽视不得，如果你有这些习惯，要尽快改正，小编就一一给大家说说。

1、蔬菜先切才洗

很多人的习惯是先切好菜再洗，也有人喜欢先洗一遍再洗一遍，这样做看似没毛病，其实这样做，蔬菜里的营养经过这些操作后，流失得非常严重，因为蔬菜里的维生素C接触氧气后就会氧化反应，就会被破坏，切好后再接触水，维生素B和C也会被水冲掉了大部份。正确的方式应该是先洗菜，然后沥下水，水干得差不多了后再切，这样就可以很好的保持有益物质。

2、生食和熟食用同一个砧板

所有食物都用一个砧板也有很多人会这么做，也有很多人讲究分开，其实最好是分开，因为生熟在一个砧板会造成细菌、寄生虫卵交叉感染，其实砧板在切生食的时候，已经接触了很多细菌，短时间内，彻底洗干净，或者用热水泡，都不能快速消除砧板上的细菌。建议大家最好准备3个砧板，分蔬菜水果、生肉、熟食3个不同的食物使用。

3、 油炸后还拿来炒菜

节约是我们传统的美德，炸过后的油丢掉太可惜，还会用来炒菜，其实我也这么做过，但是我现在不会这么做了，其实油经过高温过后，会有反式脂肪酸和产生毒素和致癌物，所以最好不要再吃油炸后的油了，对健康非常不利。建议油炸过食物的油，也不用丢掉，只是这些油不要用做要加热的炒菜，只用来凉拌用，或者拌饺子馅，就是一些不用加热的食物上即可。