腌制蒜苔只放盐就错了,教你万能腌料配方,腌10斤,一个月吃光光

subtitle 易良说生活04-07 13:53 跟贴 38 条

腌制蒜苔只放盐就错了,教你万能腌料配方,腌10斤,一个月吃光光

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在中国人们保存蔬菜的方式有很多种,而最为普遍的就是腌制蔬菜。食用盐属于纯天然的防腐剂,不管是什么食材,好像抹上一些食用盐,把它腌制起来就可以储存,很长时间都不会变质,肉和蔬菜都可以用这种方法保存。但是现在人们腌制蔬菜,不仅仅是为了延长保质期,更重要的是人们喜欢腌制蔬菜的味道,咸香可口又清脆,而且还能助消化,解油腻。今天给大家分享腌制蒜苔的做法,在腌蒜苔的时候只放盐就错了,教你万能腌料配方,一次腌10斤,一个月吃光光!

蒜苔的含水量较高,而且里面富含大蒜素,吃起来有大蒜的香味儿,却没有那么辛辣刺激,炒着吃凉拌吃都是非常美味的,而且有杀菌消毒的作用。可正是因为蒜苔里的含水量较高,放置一段时间之后,里面的水分蒸发就会蔫掉,吃起来不美味。为了延长蒜苔保质期,让它依旧保持清脆的口感,腌制蒜苔是最正确的做法。

很多人在腌制蒜苔的时候,都只是用到了食用盐和适量的醋。腌制出来的蒜苔虽然清脆,却很酸不美味。而现在一些美食博主在腌制蒜苔的时候都会用到这个万能腌料,不管腌什么蔬菜都非常的清脆可口,而且不会太咸。让人越吃越过瘾!

首先我们要把蒜苔用淡盐水泡一泡,搓洗干净表面的脏东西,然后冲洗一遍,擦干水分切成小段。蒜苔表面的水一定要擦干净,否则腌制的过程中容易腐烂变质。蒜苔倒入干净的容器中,加入适量食用盐搅拌均匀。腌制两个小时左右的时间,控出里面的水分。

然后准备万能腌料,容器中放入一把花椒,一把干辣椒,两三勺生抽,山西老陈醋40克,适量的白砂糖,这个可以根据自己的口味去,不喜欢太咸太酸可以多放一些。白砂糖不仅能调味儿,还可以提鲜。加入适量凉白开,把料汁搅拌均匀倒入蒜苔罐子里。轻轻摇晃,用保鲜膜密封好盖上盖子,放在阴凉的地方腌制一周左右的时间就可以吃了。

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