茄子的另类做法，色香味俱全的鱼香茄子，好吃不油腻，还很下饭哦

也许这是唯一一次做得比较成功的茄子了，

这次的尝试算是抓住了几个关键的点，

1.茄子不要切太大块，不易熟。

2.煎的时候油不可太少，也不能太多，可以分批次煎。

3.煎的时候一定要中小火，要煎至软切有点焦黄的感觉。

记住这几个要点，

才能做出成功的茄子哦！

整体口感也不错，色香味俱全，喜欢的可以试试哦！

下面就来细细详解吧！

首先，需要将茄子洗净，切成小条块。

肉末提早拿出化开。

接着葱、姜、蒜、小米辣切好备用。（家里没有小米辣，用德干辣椒代替）

酱汁也需提前调好。

老抽、生抽、蚝油、醋、砂糖、淀粉、小半碗水调匀。

此刻，锅内倒入适量油，

待七分熟之后放入切一块，煎至变软且有些焦黄。

茄子太多可以分批次煎。

煎好之后放盘里备用。

接着锅内再次倒入食用油，

将肉末炒至颜色变白，放一点讲究继续炒。

此时炒熟的肉末可以别过一边，

将葱、姜、蒜、辣椒锅内爆炒，再和肉末一起炒。

放一勺豆瓣酱小火再一起炒匀，

接着放入茄子一起炒几下，

将酱汁倒入，大火烧开，

待收汁后就可以起锅了，

撒点葱花，

好吃的鱼香茄子就做好啦！

喜欢的可以关注分享加点赞哦！