近些年，食品行业创新不断，人造肉已成为了新风口。随着天猫国际“黑五”购物季启动跨境冷链服务，国内也引进了第一批人造肉零售版，这意味着国人可以正式买到人造肉。在国外，人造肉也是非常热门的行业，已经诞生了如Beyond Meat和Impossible Foods等全球知名人造肉企业。
此外，这一行业还受到了李嘉诚、比尔盖茨等亿万富豪的追捧。比尔盖茨在吃过Beyond Meat 生产的人造鸡肉卷后，便对人造肉产生了巨大兴趣，并注资了几家人造肉企业。李嘉诚同样也是如此，他品尝了Impossible Foods 的人造牛肉汉堡后，和比尔盖茨做出了同样的举动。
人造肉分为两种，第一种是大肉蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成，是模仿肉类的味道和营养成分的肉类替代品，俗称“植物肉”。另外一种则是利用动物干细胞制造出的人造肉。它们能受到欢迎，是因为自身有着生产消耗资源少、对环境友好等特性。其实早在七年前，荷兰实验室就培育出了第一块人造肉，只不过这一试管肉成本高达25万欧元。但随着技术成熟，成本也在持续下降，而植物肉的成本则远低于培养肉的生产成本。
科学家预测，到2050年，世界人口将接近100亿，百亿人口对肉类的消费，其庞大的生产量将会过度消耗土地、水等自然资源，同时也会加剧气候变化和物种灭绝。此外，根据联合国报告称，到2030年，畜禽饲养业制造的温室气体甚至将占全球温室气体排放的一半。在这种情况下，人造肉就是一个上佳的选择。
并且在生产速度上，人造肉也非常有优势。以Beyong Meat为例，它生产的植物肉从原料到最终成品只需要15秒。并且比真实的肉，要少一部分脂肪和大部分的胆固醇含量。而培养肉在细胞结构上与原肉没有本质区别，口感极其相似。其100%可控的生产环境能够避免病菌污染，所以从理论上来看，培养肉更为安全、健康。
培养肉培育速度同样十分迅速，以及它生产条件也简单。一头小猪要养育100天才能长出90斤肉，而在实验室里，采用培养肉的方法，60天就能长出5000多吨肉。人造肉的两种方式，可以说都比养猪快数万倍，所以也有人称人造肉是印钞机，可谓相当暴利。
今年2月，人造肉企业之一Beyond meat 发布了2019年第四季度及全年营收，显示第四季度营收达到9850万美元，同比增长212.5%，全年营收2.98亿美元，同比增长238.8%。可以看出，人造肉行业正处于快速发展时期。
目前已经有越来越多巨头入局人造肉行业，如各种食品饮料巨头雀巢、泰森等，此外，迪士尼也与Impossible Foods达成合作，它旗下的主题公园、度假村和游轮等将开始供应Impossible Foods的人造肉汉堡。