孩子爸生日，这时候定不到蛋糕，长寿面那就更加不能少了。头天问他想吃什么面？是牛肉面？还是鸡汤面？这两样家里都有材料，能做到荤素搭配，营养美味，看着也比较拿得出手，可是孩子爸说，最想吃的是热干面。
是啊，武汉人最喜欢、吃起来最顺口的，当然是热干面。只是，这个时侯上哪去找热干面呢？从1月23日上午10点紧急封城开始，武汉交通全部切断，街头人都没有，更别说是卖热干面的了。
可想着毕竟是他生日，晚上睡前清点了一下家里的存货，终于还是努力在他生日的早上，让他的心愿得到满足。
这碗面，做的并不算特别正宗，材料的局限性在这嘛，都可以理解。但味道方面，我也还是很有自信的，最起码能像到8、9分，孩子爸也是一顿欢喜，说好吃，非常好吃，就是这个味儿。他晒到朋友圈里，评论里更是好评一片，个个都说馋，小伙伴们纷纷表示要上门来抢。
哈哈，这时侯，门都出不了，来抢是不行了的，所以，我来说说做法吧，大家翻一下家里的材料，能做的跟着做做看，给宅家抗疫的胃蕾来点安慰吧。
【分享家常版武汉热干面做法】
一、面条初处理：
武汉热干面用的面条是特制的，粗圆条，碱水面。武汉街头菜市场、超市都会有，常见的分生面和半熟面两种，生的方便存储，半熟的用起来方便，我这个用的就是生面，买回家放冰箱冷冻存着的。另外，还有一种像挂面一样的干的热干面，超市，淘宝都能买得到，但武汉本地人一般不会用那种，口感略逊。如果以上3种你都找不到，那直接用碱水面替代也是可以的。
锅里放多些的清水，大火烧到翻滚，然后下入生的热干面或其它碱水面，煮到七、八分熟的时侯捞出，用冷水过凉，然后捞出沥水，快速拌上香油，散摊在案板上，待其完全凉透后就是半熟面。（一般外面早餐店这一步摊到案板上之后，旁边会放一个超大的风扇，码足风力，一边用筷子抖动面条，一边让面条吹风。）
二、制作步骤：
1. 把处理好并凉透的半熟热干面，放沸水锅中焯烫15秒左右，捞出沥水装进大碗里。
2. 剁一些姜蒜末，姜的量和平时炒菜份量差不多，蒜末要多点，放进碗中装好，加入温开水浸泡，然后沥去姜蒜末，做成姜蒜水。
3. 芝麻酱中加入葱姜水，一边加，一边顺着一个方向搅拌，一直搅拌到芝麻酱质感顺滑，舀起倒落时能呈直的流线状态为好，然后加少许盐、鸡粉、胡椒粉、生抽酱油拌匀做成味料。
4. 把味料淋入步骤1的面碗里，再撒上辣萝卜丁，葱花，酸豆角等小咸菜，另外也可以依自己口味加些醋，辣椒油，如此这样，一碗好吃的热干面就做好了。
吃的时侯，拌匀吧～拌到每根面条上都蘸着酱～
好香的！
想吃热干面的都试试，加油！