近些年耗油算是走进了家家户户，成为了大家居家生活不可或缺的调料。之所以突然爆火，是因为他比酱油鲜香还有着耗油独特的海鲜味，既能调味上色还能百搭提鲜，可谓是双管齐下了。用来搭配青菜肉类海鲜都不成问题，提鲜的效果可比酱油优秀很多。
耗油其主要成分就是牡蛎，所以蚝油的成本并不低，有些人为了谋取利益，就会弄虚作假做一些假蚝油。
超市里蚝油的品牌种类繁多，价格也参差不齐，那么作为消费者的我们该如何分辨真假呢？
一、看包装上的配料表
买蚝油最关键的一步，看营养成分表里生蚝是否为主原料（主原料就是在原料表里占第一位的原料，顺序越靠前含量越高，纯度就会越高）蚝油里的蚝汁就是蚝油的灵魂，没有蚝汁的蚝油肯定就是勾调出来的假蚝油了。
勾调的出来的蚝油口感差，起不到提鲜的效果，还没有营养，都不如用酱油调味来的实惠。
上图是一款蚝油的配料表，可以明显的看出来它和上一款配料排序的不同，这款蚝油的配料占比，先是水、酱油、然后才到蚝汁。
虽然产品中确实是带有蚝汁，但根据国家食品安全规定添加的量递减的顺序，不难看出这款蚝油它主要成分是水，蚝汁含量很少，所以价格会便宜不少。
所以在挑选蚝油时，同等价位下量更多的肯定就说明蚝汁含量更少了。
二、看粘稠度
蚝油简单理解其实就用是牡蛎煮出来的浓汤，所以非常粘稠。购买前，我们可以用力摇晃一下蚝油的瓶身，如果看到蚝油的状态浓稠流动速度缓慢，而且能够均匀的附着在瓶壁上，那就可以说明这瓶蚝油的质量很好，浓度很高。反之就代表蚝油的含量不高，说白了就是被对过水了。
三、看标准号GB/T21999
配料表中就算有蚝汁两个字，我们也要看看它的标准号是否是GB/T21999，GB/T代表国家标准推荐的产品编号。过了国家标准的产品我们肯定是可以放心购买的。
四、看配料。
蚝汁：是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
有些蚝油蚝汁含量低，导致鲜味和香味不足，就会添加一些食品添加剂来增鲜提味。
所以我们购买时，就要选择香精和添加剂比较少的。那么常见的食品添加剂有哪些呢？比如说呈味核苷酸二钠（增加鲜味）、黄原胶（增加黏稠度）、柠檬酸（调节酸味的），还有山梨酸钾（防腐剂）等等。
下次买蚝油的时候哦千万别再被商家的广告或者促销手段所欺骗了，要记住一分钱一分货，擦亮自己的火眼睛将坚定自己的立场。只要坚守小编列出的这四条，包您买到口感好品质上乘的上好蚝油！