好多人都有一个知识盲区，那就是米线、米粉、线面和面线有什么区别？
米线是云南人对大米做的面条的专称，近些年，随着“过桥米线”一词被带到了全国各地。米粉的通用性更广一些，在南方各地都能见踪影，广西的桂林米粉、南宁老友粉等。线面和面线则是同一种东西：用面粉，加盐发酵以后制成的极细的面条。这东西只在福建出产。
据说，闽南面线至今已有八百多年历史，现代的面线手工艺人们，在保留面线原有手工艺的基础上，通过科学的调配，研制出了营养又美味的好面线——矾山·淮山面线。
食物为鲜 方得新生
矾山的淮山面线，严选淮山中的佼佼者“山格淮山”，产自福建泉州安溪长坑，一个好山好水出好茶的地方，这里流传着一句古话“山上种长寿茶，山下种长寿菜”，这里的“菜”指的就是淮山。
安溪县长坑乡属中亚热带海洋性季风气候，受西北方气流影响较大，夏秋多雷阵雨，年平均温度在16-18℃，年降雨量1800毫米，夏季不甚酷热，秋季冷得较早，春季来得稍迟，非常适宜准山的种植，早在清康熙年间就开始种植了。
山格淮山味道独特，素以“根块粗直，肉质肥厚，脆而不硬，酥而不软”闻名，先后获得福建名牌产品、全国名特优新农产品目录、入选国家地理标志产品！
矾山的淮山面线，将应季新鲜山格淮山与面线进行了有机的结合，以优质高筋小麦粉，加入整条淮山磨制的纯正淮山粉为原料，55份高筋面粉配比了35份淮山粉，不添加任何人工防腐剂和人工色素，经过发酵及多次延拉，日晒而成。
闻到面线香，口水似长江
煮熟后，入口绵软，面线的香融合着淮山的鲜甜，口感还带着点儿Q劲儿，似儿时面线的味道，如冬日里暖暖的阳光，又注入了大自然淮山的纯粹！一口接着一口，让人欲罢不能。
营养又暖胃，升级不只一点点
面线含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，营养丰富，易于消化。任何时候，一碗热腾腾的面线下肚，胃部舒服的整个人都松软了！
加上养胃的淮山，《神农本草经》将它列为上品，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，具有健脾、补气、益肺、固肾、益精等多种功效，是优良药用保健功能的食品资源。
给宝宝和家里老人吃，再适合不过了！
家常做法 海蛎淮山面线汤
主料：淮山面线、海蛎、廋肉、鸡蛋
配料：上海青、干葱头、姜丝、开水
调料：酱油、味精、胡椒粉（面线含有盐分，煮时要少放调料）
制作：
1、海蛎洗净漏干水分，拌上少许酱油胡椒和地瓜粉备用；
2、瘦肉切成片加少许酱油地瓜粉拌匀，锅中下少许油炒熟肉片备用；
3、鸡蛋调味打散下锅中加少许油炒散捞起备用；
4、锅中下少许油放入干葱、姜丝炒香后，再倒入开水均匀撒上海蛎并下入面线及洗净的上海青煮开调上味精，最后再把肉片及鸡蛋倒入略煮即可食用。