葡萄酒里有“渣”,这酒坏了吗?

subtitle 醉爱生活的葡萄03-26 17:07

喝葡萄酒时,发现酒里有渣子,不禁让人担心和疑虑:

这酒不干净、过期了、坏了?

买到假酒了?

这些“杂质”到底是什么?

01

如果你看到的是“结晶体”一样的沉淀物,那其实是酒石酸盐,它来自于葡萄本身。

可以说,任何种类的葡萄酒都可能形成酒石酸结晶,其在红葡萄酒中呈紫红色,在白葡萄酒中则呈白色。

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酒石酸是葡萄酒风味的一部分,在法国和意大利,人们会把酒石酸盐沉淀看做葡萄酒高品质的象征

02

如果你看到的是薄片状的暗黑色沉淀,那这瓶酒可能是陈年老酒。

葡萄酒在陈年过程中,酒中的单宁色素这两种物质结合会产生沉淀,是正常现象,完全不必担心有何不妥,有时反倒是有年份的红葡萄酒的证明。

切记,并非所有葡萄酒都适合长期储存。只有那些本身品质就高的好酒才有着不错的陈年能力。

另外,由于酿造工艺的差异,一些葡萄酒中还可能有蛋白质、果皮等酒糟。这类沉淀物对葡萄酒的口味也几乎没有负面的影响,也不会对健康产生消极影响。

当然,以上说的这些沉淀对身体也没特别的好处,你只需要把酒喝掉,把渣子倒掉即可。

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