在我们的日常饮食中，大米占了很大的分量，扮演着不可或缺的角色，但经常吃也是会腻的，因此面食也是很重要的，生活餐的三分之一有它。下一碗面条，不需要炒菜，没有太多油烟，轻松就能搞定。小编今天想跟大家介绍一下鸡丝凉面的做法，它属于凉拌美食，和那些汤食不同，因其酸辣的口感而深受吃货们的喜爱。
如果没什么胃口，吃一碗鸡丝凉面那是相当舒适了，荤素也都搭配齐全。快准备好材料，和小编学习学习吧，然后在家里露一手，立马就光盘。
主要食材：鸡胸肉、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、香菜
详细步骤：
1、将整块鸡胸肉放入锅中，倒入适量的冷水，起火。等锅里的水达到沸腾的时候，把表面漂浮的浮沫都抹去，然后倒一点料酒去腥，再加入姜片、葱段、八角或者花椒来入味。煮到完全熟透就可以了，开中小火的话大概是二十分钟。
2、将煮熟的鸡胸肉捞出，然后在水龙头下冲到冰凉，觉得太浪费水可以用浸泡的方法。做这一步是为了降温，毕竟本来就属于一道凉菜，同时可以使肉质变得更加紧实。用手触摸鸡胸肉，觉得不烫了就可以撕成一条条鸡丝。小编不建议用刀切，因为口感会比较差，顺着纹路撕，吃起来很有嚼劲。
3、在第一步煮鸡胸肉的过程中，长达二十分钟的时间空隙里，可以准备一些辅菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝。有人可能会那么鸡蛋丝是什么，其实做起来很简单，就是把鸡蛋打成蛋液，然后加入一点食盐，热完平底锅之后就可以淋上蛋液，不一会儿就定型了，然后切成细丝，就成为鸡蛋丝了。
4、接下来就要开始调酱料了，这是尤为重要的一步，堪称整道美食的“灵魂”。首先用温水把浓稠的芝麻酱稀释一下，然后加入蒜泥、生抽、醋、白糖、食盐和香油，至于各加多少，就根据自己的口味偏好去调了，没有特别固定的比例，最后搅拌均匀一下就行了。
5、面条可选用挂面，超市里都有卖，下锅煮熟后捞出，跟处理鸡胸肉一样的做法，也是要过水一遍，让温度降下来，接着装盘即可。也可以用电风扇来吹散面条的热气，反正目的都是一样的，想要怎么操作就看个人选择了。
6、面条弄好了之后，把刚才备齐的辅菜和鸡丝码在上面，淋上芝麻酱汁，再撒一些萝卜碎（或者是榨菜干）、香菜和白芝麻进行点缀。要是你喜欢吃辣椒，那么放一点辣椒面也是不错的选择，颜色搭配也显得更加诱人。