炖排骨时,别再加啤酒了,教你1招新做法,排骨香嫩入味还不腥

subtitle 易蔚说生活03-26 13:58 跟贴 7 条

备用食材:猪排骨300克,可乐1罐,香葱2根,大蒜2班,冰糖10个,生姜1小块,青柠1个,料酒2勺,酱油1勺,芝麻少许;

制作过程:第一步,排骨准备出适量,将其剁成块,冲洗干净血水,大蒜剥皮,香葱摘洗干净后,挽成葱结,生姜用刀拍碎即可,锅中添上水,冷水放入排骨开始焯水;

小编总结:用饮料入菜是很常见的,啤酒、可乐等搭配肉类炖煮,可以帮助去腥提鲜,而我家餐桌上的排骨,多数都会用可乐,可乐带着淡淡的甜味,比起啤酒炖煮口感会更加好,每次这样做的排骨上桌后便能得到家人的一致好评,学会了排骨的这个做法,便可以给家人露一手了,非常建议大家可以学习这道菜的做法,让家人享受不一样的美味,用啤酒炖排骨吃多了难免会感觉腻味,还不如学习这个新做法,让排骨的口感更加丰富。

导语:做可乐排骨时,别只会加可乐,教你1招技巧,排骨清香味更佳

糖醋排骨、红烧排骨、粉蒸排骨等是排骨的经典做法,对于这些不同的烹饪方法,可以让人更加充分享受到其中的美味,不过我们也可以发现,在多数的排骨做法中皆需要用到啤酒,用啤酒炖煮排骨,可以起到一定的去腥提鲜效果,不过总是用啤酒炖煮让人吃多了难免会腻味,而我则会选择另外一种新做法,用可乐炖排骨,可乐排骨别有一番风味,将其中的小技巧掌握好,不仅是香嫩入味,而且还有淡淡的清香味道,学会了排骨的花样做法,以后想吃了随手便能做,下面我便将排骨的这个做法详细分享给大家。

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青柠可乐排骨的做法:

第二步,同时在水中放入葱结和姜片,加上点料酒,煮开后,用勺子将浮沫撇干净,然后将排骨捞出,用温水冲洗干净浮沫,控水代用,炒锅中添上少许食用油,放入冰糖;

第三步,小火慢慢炒糖色,待将冰糖炒至完全融化,并且变成焦糖色的时候,将排骨下入锅中,快速翻炒均匀,使得每一块排骨都能粘裹上糖色,然后放入生姜和大蒜;

第四步,倒入一瓶可乐,开始烧,中途过程准备一颗小青柠,用到将其对半切开即可,待排骨炖一会后,加上一点酱油,翻炒均匀后,看到汤汁慢慢变少了;

第五步,转至大火收汁,放入处理好的青柠,即可关火,翻拌均匀后,撒上点芝麻点缀即可。

烹饪小技巧:

1、排骨焯水的时候,一定要冷水下锅,将其中的血水充分逼出,吃着便不会有异味,如果用热水下锅,会一下子将其中的蛋白质凝固,不易散发出血水,口感便会受到影响;

2、炒糖色的时候,全程一定要用小火,并且最好是用冰糖,防止发苦,冰糖炒至焦糖色,便不用加老抽上色了,这样做的排骨色泽会特别丰富美丽;

3、做这道菜,别只会加可乐,教你一招,再放入一刻青柠,青柠的清香味道会使得这道菜提味不少,注意别加得太早了,利用锅中的余温将其拌匀就可以了。

如果你认为排骨的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

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