谣言警告:酒糟埋酒让酒变好都是骗人的!

subtitle 小舒之家03-26 11:48

打开斑驳的木箱,手指接触到酒糟的颗粒质感,从中拨拉出有点发霉的酒瓶,小心翼翼的解开发黄的牛皮纸,不用入口都能感受到时光和岁月的积淀。不管酒质到底如何,口感怎样,光是这一套程序下来,就是满满的仪式感,发朋友圈的好素材。看到这里,你是不是觉得这种酒一定是陈年老酒?开坛便会酒香四溢?那你就掉入了厂家为你营造的场景感中,近年来,各种产品从营销和宣传上,一直致力为消费者带来场景感和体验感。但是,抛去场景感不提,这种酒糟酒真的是好酒吗?下面,黄老师给大家讲一讲这酒糟埋酒到底怎么样!

一、酒糟埋酒会让酒变好吗?

有人将白酒用酒糟埋起来储存甚至有商家以此作为噱头来鼓吹自己的产品。我只能说这种方法糟透了。当然一般能相信这种方法的人都是新手。因为但凡会品酒的人都知道,新酒糟味重,老酒几乎没有糟味。用糟把酒埋起来,时间久了味道想想都让人作呕,而且酒糟会受杂菌感染发霉,甚至不乏有黄曲霉等剧毒品种,这样埋酒做无异于拿命在傻玩。

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二、为什么白酒老熟陈化后味道更好?

白酒的酿造工艺的非常独特的,风格和色、香、味,深受广大饮用者的喜爱。但是,刚蒸出的新酒辛辣暴冲,刺激性强,太新达不到柔和、协调、香醇的效果,要使不理想的口感生酒变为口感醇厚绵软的熟酒,需要一个陈化(老熟)过程,这样酒的香气、口感都能达到一定的上乘,要想使白酒的口感达到上乘,那要经过时间长久的储存是非常有必要的,经过一年或者多年的陈酿之后,白酒的口感会变得更加的绵柔、醇厚更好喝些,但是这也是根据每个人喜爱的口感来的。

三、怎么存酒才能真的让酒变的更好呢?

传统存酒容器采用陶坛封装,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生微氧循环,加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度,有效排除醛类、硫化物等物质,辛辣味减少,增加酒的芳香,陈酿过程中,甲醇等有害物质被有效挥发,酒体变得醇和,产生陈年老香。陶坛本身有许多极小微孔,可进入一些空气,促进坛中白酒氧化反应,从而加快白酒老熟。如果将陶坛埋在泥中,这一功能就没有了。同时,泥中土腥味等异味杂味易进入酒中,严重影响酒质。

所以说酒糟是酿酒剩下的下脚料,可以说是废弃物,要么扔掉要么用来喂猪,即使含有一定的酒香,也不会比酿出来的酒味道更美。先酿酒再拿废物埋葬?这样的酒,跟大便添香的臭豆腐有什么区别?

本文作者贵州茅台酱香酒黄大国(huang88653)版权所有未经允许禁止抄袭! 公众号:每天酱香酒

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