美食，对于中国人而言，不单单是填饱肚子，还十分讲究食疗食补，所以才有许多像“粥里加山楂，双眼不会花”“朝食三片姜，胜喝人参汤”的俗语。
今碗君要给大家分享的也是一个特别“滋补”的食材，就是被人们称为“美容食品”——猪蹄。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，所以非常受人们的喜爱。
今天就教大家3个猪蹄的美味食谱，给小脸蛋补充一下胶原蛋白吧！
啤酒炖猪蹄
--食材--
猪蹄1千克、啤酒500毫升、生抽、老抽、冰糖、大葱、姜、八角、花椒、辣椒、香叶
via：藿香正气娇娘
温水浸泡猪蹄半个小时，猪蹄的血水很少，可以选择浸泡代替焯水，方便些许。
在锅中加入少许油，放入猪蹄，正反面定型，逼出一部分油脂，又能避免猪皮在胶质煮出来前就煮烂掉。
把大葱、生姜切片，准备好香叶、八角、辣椒，备用。
在猪蹄中加入适量生抽、老抽、糖和上图准备好的香料。
倒入500毫升的啤酒，切记，啤酒最好选择清爽型，避免发苦。
移至炖锅，啤酒不足用热水补足，以覆盖住猪蹄为宜。
将猪蹄盖锅盖，大火煮开，转中小火，煮至软熟，轻轻就能插入筷子，大概时长1.5~2小时左右。
开盖后，大火收汁至汤汁粘稠，可用小勺尝咸淡，根据个人口味加生抽，若想色泽好看些，可加生抽哟。
用啤酒炖出来的猪蹄，无敌软糯，炖出的胶原蛋白都能黏住嘴巴，丝毫不油腻，吃完一块还想吃第二块哟~
红烧猪蹄
--食材--
猪蹄2只、冰糖30-40克、八角2个、干辣椒6只、花椒、桂皮3片、香叶5片、生抽、老抽、料酒、姜、盐、植物油、陈皮
via：大宝贝小甜心
准备好两只新鲜猪蹄，泡水30分钟，洗净备用。
洗净的猪蹄，加几片姜，大火煮5分钟左右。
煮过的猪蹄，再用温水洗净，将边角地方的毛刮干净，晾干或者用厨房纸擦干。
将冰糖敲碎，油刚开始有点温时就下锅，小火煮的半融化。
糖变得微黄时，倒入晾干的猪蹄，倒进来翻炒上色。
猪蹄裹上糖色后，下花椒，小火调味。
在猪蹄中依次3勺老抽、2勺料酒、生抽3勺，翻炒均匀。
调料都入锅后，转大火翻炒1—2分钟，不糊锅即可。
翻炒均匀后，加1500-1800毫升热水，水量宁多勿少，切记中途加水。
加入八角2个、干辣椒6只、花椒、桂皮3片、香叶5片、陈皮适量，大火烧开5分钟转小火炖一个小时。
最后根据个人口味，加入适量盐，转大火收汁，撒些许香菜，即可。
因为加入了陈皮，整锅猪蹄清新净香，色泽鲜亮，吃起来唇齿留香，非常下饭哟！
烤猪蹄
--食材--
猪蹄适量、冰糖、生抽、老抽、耗油、芝麻油、啤酒、八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、干辣椒、姜、葱、大蒜、椒盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉
via：糖果麻麻
猪蹄洗干净后去毛，冷水下锅，放5片姜焯水。
姜猪蹄放入锅中，放入香料，老抽、蚝油、冰糖、盐、和芝麻油，葱姜蒜和香料一起搅拌均匀。
倒入一瓶啤酒，无需加水，煮1一个小时以上，煮好后捞出，晾干。
烤箱预热200度，将猪蹄摆好，撒上椒盐，孜然粉和花椒粉，烤25分钟。
烤好的猪蹄，吃起来外酥里嫩，Q软弹牙，口感很佳，特啃起来很带劲哟~
猪蹄独特的口感，让人无法抵抗！它肥美鲜嫩营养多，无论男女老少都适合吃，当真是食疗食补界的闪耀之星。
今晚就回家炖一锅猪蹄吧，胶原蛋白满满哟(●''●)
文/中雨谷
图/下厨房