家常肉菜菜谱,啤酒五花肉,这样处理的五花肉,肥而不腻

subtitle 金哥爱娱乐03-25 02:59 跟贴 8 条

啤酒五花肉

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小Q菜谱

炖肉的香料可以根据自己口味选择,没有那么严格。或者直接买炖肉调料来用也行的。

用料:五花肉1000克,啤酒2瓶,生抽、老抽盐、糖花椒、八角、桂皮草果1个香叶、白胡椒干辣椒不吃辣可不放葱段,姜片丁香3、4粒

啤酒五花肉的做法:

五花肉焯水,洗净浮沫。放在炖锅里。

把葱段、姜片和其它所有干调料都放入。加入盐和糖。

放生抽和老抽。生抽多放些。

把啤酒倒进去。注意:不放水,不放水,不放水!

大火烧开转小火。

盖上盖子慢慢炖。直到用筷子可以轻松穿透。

我为了做肉夹馍,需要肉非常软烂。所以又放到高压锅压了半小时。如果你想晾凉切片吃,可以省去这一步。

小贴士:五花肉本身已经有足够的油脂,口感通常不会太干涩,炖煮时添加一两滴黑醋,可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方式适用于五花绞肉,用力将绞肉团甩打,增加肉质的弹性,让做出来的肉馅吃起来味道更美。

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