小时候最怀念的就是妈妈做的五花肉了，虽然有一点肥肥的，但是再夹带着瘦肉。吃一口，爽嫩滑口。长大以后就因为怕长胖而拒绝吃五花肉，但是还是忘不了那个味道。因为妈妈做的五花肉是比较特别的，里面加入了特殊的东西就是鸡蛋。鸡蛋是非常有营养的，虽然长大了以后很少吃五花肉，但是我们也可以弄鸡蛋五花肉吃里面的鸡蛋。尤其是在早上的时候，也可以拿鸡蛋五花肉里面的鸡蛋当做早餐吃。妈妈的好手艺也被我学到了，所以今天就来说一说鸡蛋五花肉是怎么做的吧，和以往的五花肉都是不一样的。
【菜名】：鸡蛋五花肉
【制作材料】：五花肉1斤，生姜适量，生抽一勺，冰糖适量，小葱两根，鸡蛋6个，老抽2勺，味极鲜1勺，料酒适量。
【制作步骤】：
1、 首先我们去菜市场买新鲜的五花肉，把五花肉切成一坨一坨的，就像我们平时吃的大小差不多。再把生姜洗干净了以后切成片状。
2、 在锅中加入清水，烧开了以后再把五花肉扔进去焯水。大概三四分钟左右就可以看到锅的表面有很多的漂浮物，这就是五花肉里面的血水。捞出来放在漏斗中，把五花肉的水分沥干。
3、 把锅洗干净了以后就可以加一些食用油。因为五花肉本身就会煎出油，所以我们可以少放一些。再把切好的五花肉放进去，加一些料酒一起炒。
4、 等五花肉炒至金黄就可以了。
5、 在锅里面加入我们之前准备好的老抽味极鲜，这些都是为了调色的。加入少许的白砂糖也是为了调味。开大火，煮开了以后再开成小火煮40分钟左右。
6、 提前把鸡蛋煮熟，并且把鸡蛋壳全部剥完。用小刀在鸡蛋上面竖着划条纹。如果鸡蛋壳不太好剥的话，煮熟以后可以放在清水中浸泡几分钟，这样鸡蛋壳就比较好脱落了。
7、 五花肉煮了40分钟左右就可以把鸡蛋放进去继续煮。
8、 当我们看到收汁儿汤越来越干了，就可以出锅食用了。这样一份鸡蛋五花肉看起来是不是非常的有食欲并且很想吃呢？而且如果平时不喜欢吃白鸡蛋的，可以弄这样的五花肉，鸡蛋非常有营养。因为鸡蛋里面也充分的入味了。
【烹饪小贴士】：
1、 料酒可以少加一些，主要是为了去除腥味。
2、 五花肉不要炒太久，炒太久了就有点干，到时候咬不动。
3、 鸡蛋划出条纹是为了让味道更好的融入到鸡蛋中去。
4、 在加入水的时候一定要多加一些，之后在煮鸡蛋的时候还要花些时间。