如今已经进入了春季，不仅人们换上了靓丽的服装，连小树也开始长新芽了，到处都是一片很有生机的景象。虽然温度在不断的升高，但是早上和晚上气温还是比较低，建议大家不要忙着把厚衣服都收起来，避免因为穿的少而感冒了。这个时候正是冬季向春季转变的一个过渡期，很适合调理一下自己的身体，除了借助一些药物之外，我们还可以在饮食上做出些改变。多吃一些对我们健康有益的食物，比如鸭血就是一个很好的选择。相信大家看名字就知道它的制作原料主要就是鸭血，人们常说吃些什么，我们的身体就会补充到什么，多吃些鸭血，对补血有着很重要的作用。另外它的里面还有很多对我们健康有益的元素，铁和钙等矿物质的含量也是很丰富的，经常吃一些对增强我们的免疫能力也有一定的作用。它的做法有很多种，可以和其他的食材放在一起炖成汤来喝，也可以单独做出一道菜品。下面要说的就是一个传统的鸭血的做法，味道好营养高，想吃的一起尝试做一次吧。
【菜名】：焖鸭血
【所需食材】：鸭血1盒、韭菜1把、葱1根、姜1块、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、油适量
【制作步骤】：
1、 将上面所需的食材准备好，如果能买到新鲜的鸭血就用新鲜的来做，这样营养更加丰富，口感也要更好一些。因为小编家附近没有买到，只买到了成盒的，所以只能用盒装的这种来做了。韭菜不需要准备太多，一小把就足够了，主要起到增鲜和提味的作用。其他的配料也准备好放在一起，这样拿起来方便。将鸭血取出放在盘子中，韭菜清洗干净备用。因为新鲜的韭菜会有泥土，所以要反复冲洗几遍。
2、 洗好的韭菜切成段状，可以切的稍微长一些，像图片中这样。鸭血切成块状，都切好之后放到盘子里面。鸭血块要切成大块并且要厚一些，这样不容易煎碎。
3、 生姜削去外片切成丝状，大葱洗净取葱段的部分切成片状。都切好之后放在盘子中备用。
4、 锅中放油，烧热之后把葱和姜放进去炒出味道，接着倒入切好的鸭血。因为鸭血是很容易熟的，所以煎制的时候要用小火，避免出现糊锅的情况。
5、 倒入一勺豆瓣酱，翻炒至里面的食材变色，接着倒入蚝油和适量的水，水量要没过里面的食材。
6、 翻炒均匀，确保食材和调味品完全结合在一起。把盖子盖上煮制一会儿，时间大概十分钟左右就可以了。
7、 待里面的汤汁变少之后，把切好的韭菜放进去，翻炒至韭菜熟了之后，再撒些胡椒粉在上面，翻拌几下就可以把火关掉了。
8、 盛出来就可以端上桌了，这样一道鲜美又有营养的焖鸭血就做好了。吃一口在嘴里，鲜香又软糯，一家人都很喜欢吃。
【烹饪小贴士】：
1、 鸭血尽量准备比较新鲜的，这样做出来的味道会更好。如果实在买不到就用盒装的来做，味道也很不错。切片的时候要切的块大，还要厚一些，因为是很容易熟的食材，如果切的太薄在煎制的时候容易碎掉。
2、 韭菜要选购颜色较浅没有黄叶的，这样的更嫩，味道也更好。
3、 在加水的时候要倒入开水在里面，这样做出来的汤汁也比较鲜美，吃完了鸭血再来碗汤也是很不错的。
4、 在煎制鸭血的时候要用小火，因为不注意就容易出现糊锅的情况。
5、 里面的食材并不是固定的，还可以加一些其他的青菜放在里面。