同样都是牛肉，为啥牛排几分钟就能煎好，而我们炖好久才能吃

说到牛肉大家能想起来什么美食呢？在国内肯定是各种各样的牛肉菜品了，最简单的兰州牛肉拉面，还有比较家常的土豆牛肉，也一些比较有名的炖牛肉什么的。而在国外的牛肉料理，最有名气的就是煎牛排了，牛排可以说是已经是一种世界美食了。

就连国内不少地方都有专门的牛排店了，有时候去自助餐厅都能看到牛排的身影。不过大家有没有想过一个问题，那就是老外的煎牛排和我们的炖牛肉同样都是牛肉，为啥老外的煎牛排只用五六分钟，最长了也不过二十分钟就能煎出来。而我们的炖牛肉，少说了也得用高压锅炖一个小时？

相信大家也都有过这样的经历，自己家在炖牛肉的时候，一炖就是一上午一下午的，等的人口水都流出来了。其实煎牛排和炖牛肉确实有很大的差别，首先说牛排用的牛肉吧，这也不是一般的牛肉通常是牛身上最嫩的肉，就比如日本的和牛，这基本上都用不着煎了，塞在嘴里就能吃了。

所以烤起来也是很方便，那普通的牛排呢？普通的牛排虽然肉质比不上和牛，但是人家选用的牛肉也一样很好，容易熟是肯定的。另外国外的牛排追求的是牛肉的生与熟，这一点就很关键了。因为我们自己炖牛肉的时候，父母会问牛肉烂不烂，而不是熟不熟，煮熟牛肉很简单。

但是要把牛肉煮烂了，炖入味儿了，那真的不容易了，所以我们炖牛肉一炖就是一上午，用高压锅也得炖特别长时间。我们炖牛肉用这么久时间的原因大家估计也清楚了，能用普通牛肉炖出来入口即化的牛肉，就是用时间磨出来的。对于大家来说，你是喜欢牛排多一点，还是炖牛肉多一点呢？