蒸鸡蛋羹记住几个小技巧,蒸出来鸡蛋滑嫩鲜香口感好,不腥也不老

subtitle 钟衫自然风景03-17 21:04 跟贴 10 条

不知道大家有没有蒸鸡蛋羹失败的经历,鸡蛋蒸出来很老,然后闻起来有特别腥。小编就有过这样的经历,不仅如此,有时候蒸完甚至都没凝固,一碗鸡蛋还是液体,这场面看着都没有食欲。其实这些失败的原因是因为有几个小技巧没有注意到,小编也是在学会这几个技巧之后才能做好的。

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蒸鸡蛋羹看似简单,其实细节还是比较重要的,只要做好几个细节,那么想失败都难,做出来的鸡蛋羹滑嫩鲜香,口感非常不错。接下来小编就为大家带来鸡蛋羹的做法,如果你蒸的鸡蛋羹还有瑕疵,那小编建议你还是看看吧。

【食材】鸡蛋、食盐、香油、生抽、小葱

【做法】

1、 首先拿出两个鸡蛋,将鸡蛋打入碗中,加入一勺食盐(这个具体看个人口味调整,口中就多放点,口淡就少放点),用筷子搅拌,将鸡蛋打成鸡蛋液备用。

2、 打好鸡蛋后,加入适量温水,鸡蛋液跟温水的比例为1:1.5,这种比例调出来的鸡蛋液蒸出来更加滑嫩。加完水后往碗里加入少许食用油,搅拌均匀。接着用滤网将鸡蛋液过滤一下,这样鸡蛋蒸出来更鲜嫩。

3、 接着开火烧水,大火将蒸锅中的水烧开后,把装有鸡蛋液的碗放入蒸屉中,碗上盖上一个盘子,防止蒸汽水滴在鸡蛋液上,调成中小火,蒸上8分钟左右关火焖5分钟。在蒸鸡蛋的时候将小葱清洗干净,切成葱花备用。

4、 焖好后将盘子揭开,把碗端起来,用刀将蒸好的鸡蛋羹切成菱形,带入少许香油,撒上葱花再加入适量生抽,这样这道鲜嫩爽滑的鸡蛋羹就做好了。

【文末小贴士】

1、 鸡蛋液和温水的比例是1:1.5,这个比例最佳,蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩。

2、 鸡蛋液加完温水后最好用滤网过滤一下,把鸡蛋液中较大、结团的蛋液过滤掉,这样才不会呈蜂窝状。

3、 蒸鸡蛋的时候最好在碗上盖上一个盘子,并且调中小火蒸,这样蒸汽水才不会滴入鸡蛋羹中,也不会因为火太大将鸡蛋蒸出蛋花。

怎么样,你在做这个鸡蛋羹的时候是不是也不怎么注意这些细节呢,如果是的话就收藏起来,将这几个小细节记住吧。喜欢的话也可以在鸡蛋羹上面加上一些炒好的肉末哦,这样既有鸡蛋的鲜香,又有肉的美味,吃起来非常棒。赶紧收藏,在家做做看吧。

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