[武锤美食]壹：翡翠里脊（干炸里脊）

翡翠里脊（干炸里脊）

武锤侃法 | 文

1、精选里脊肉一份，用水浸泡两个小时以上，洗净。

2、将里脊肉切成长方形薄片装盘。

3、调味。加入适量盐、花椒、蚝油、生抽。想要味道好的可加鸡精。腌制半个小时。

4、准备两个碗分别装入面粉和鸡蛋液。想要口感好的可用淀粉替代面粉，想减肥的可只用面粉。鸡蛋液加纯净水后打散待用。

5、将里脊肉片分别先沾满面粉，再用鸡蛋液浸泡，最后再沾一次面粉后，装盘待用。

6、上锅，加入花生油加热至油温五成至六成热，放入里脊肉片慢炸至焦酥略黄时盛出。

7、加热花生油至油温九成热，放入里脊肉片复炸至焦黄酥脆时，用翡翠盘盛出，撒上椒盐。翡翠里脊做好了。

湊字数：翡翠里脊，又名干炸里脊、炸酥肉，色泽鲜丽，外焦内嫩，一口下去，令人欲罢不能，非要清盘方能如意。焦香入口之后，唇留妩媚，舌点娇柔，齿中之肉魄，沁入心脾，魂归百汇。至此，人生才得完美。