一分钟学美食：酸菜炖排骨、红烧肉、小炒鸡胗的简单做法

酸菜炖排骨

食材：排骨、料酒、盐、大料、酸菜、冻豆腐、粉丝

操作步骤：

1.排骨洗净，剁成小块；

2. 起锅烧水，排骨冷水下锅，倒入料酒，焯水3分钟，捞出过凉，控干水分；

3.起锅烧油，倒入葱、姜、大料，炒出香味；

4.倒入排骨，翻炒均匀，然后倒入酸菜、料酒，炒匀；

5.倒入清水，没过食材即可，然后放入冻豆腐，大火烧开转小火慢炖1小时；

6.倒入提前泡软的粉丝，再倒入1勺食盐，搅拌均匀，再炖10分钟即可。

红烧肉

食材：五花肉（500g）、料酒（2勺）、冰糖（30g）、桂皮（1小块）、香叶（1片）、八角（2个）、生抽（3勺）、老抽（1勺）、食盐（少许）

操作步骤：

1.五花肉洗净，切成小块。

2.起锅烧水，五花肉冷水下锅，倒入姜片、葱段、料酒，大火烧开，焯水2分钟，捞出过凉，控干水分；

3.起锅烧油，倒入白糖、，炒出糖色，倒入香叶、桂皮、八角、五花肉，翻炒上色；

4.倒入料酒、生抽、老抽，最后倒入清水，没过食材即可，大火烧开转小火慢炖半小时；

5.时间到，大火收汁即可。

小炒鸡胗

食材：小米椒、鸡胗、大蒜、盐、生抽、黄酒

操作步骤：

1.鸡胗过水洗净，冷水下锅，大火烧开，焯至变色捞出过凉，控干水分；

2.鸡胗切片，倒入食盐、黄酒、生抽，搅拌均匀，腌制半小时；

3.准备下配料，大蒜切末、小米椒切段；

4.起锅烧油，倒入蒜末、小米辣，炒出香味；

5.倒入鸡胗，翻炒均匀，然后大火收汁即可。