金燕耳为什么都是碎的呢？

因为市面上能见到的银耳都是一朵一朵的，大家在第一次见到金燕耳的时候，看到金燕耳是碎的，就会觉得有点奇怪，金燕耳怎么跟普通的银耳不一样呢？碎的好吗？是一样的做法吗？....好多疑问就出来了。

下面我解答下大家的疑问，金燕耳之所是是碎的，是因为金燕耳在加工的过程中，把蒂头和不怎么优质的部分全部去掉了，只留优质的耳瓣（耳瓣是一朵银耳精华之处）进行加工，所以最后呈现在大家面前的就是碎的银耳。这也是金燕耳煮出来胶质很浓稠的原因之一。

金燕耳本草银耳经过了四道清洗工序：冲洗，泡洗，漂洗和冲洗，经过缩孢破壁技术打破了银耳的细胞壁，所以免洗免泡，直接煮20分钟就可以了，不想煮也可以直接用保温杯焖一个小时左右就可以了。比普通银耳要泡发3小时，再煮两小时左右要方便很多。