营养美味，爽脆鲜香，苏帮传统名菜“清炒虾仁”，全家都喜爱

虾的营养价值也非常高，除了含有丰富的蛋白质之外，还富含钙、铁、镁、碘、硒等微量元素；同时热量和脂肪含量较低，特别适合老人、儿童、身体虚弱，以及病后调理的人群食用。

由于虾肉本身非常鲜美，而且长时间的烹制会让虾肉质变老，所以虾最适合“清蒸”或“清炒”食用。过多的调味会遮盖虾本来的味道，简单的烹饪才能释放虾的鲜美。

下面为大家推荐苏帮传统名菜“清炒虾仁”的做法：

食材：

虾仁、鸡蛋、黄瓜、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、胡椒粉、盐

做法：

1、 虾仁洗净、去除虾线；黄瓜去籽，切丁；葱、姜切末。

2、 将虾仁放入碗中，加入半个蛋清，适量盐、胡椒粉、淀粉均匀上浆。

3、 锅内加入食用油，油温五成热时下入挂浆的虾仁，快速滑散，待虾仁颜色变红后迅速捞出。

4、 锅内留底油，将葱末、姜末煸香后，放入黄瓜丁翻炒一下，然后放入滑好的虾仁。

5、 马上加盐、鸡精调味，适量水淀粉翻炒，待汤汁收紧后即可出锅。

虾肉虽好，但食用时也有禁忌。

如：虾和南瓜同食会引起痢疾、虾和果汁同食会引起腹泻、虾和黄豆同食会引起消化不良、虾和红枣同食会引起中毒……

以上也许我们多多注意。